『』回味无穷的几道家常菜分享给你，简单好学，厨房小白变大厨！
肥肠炖土豆
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食材：肥肠1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺
做法
1、大肠用盐反复搓洗；
2、加半碗面粉搓洗；
3、正反面洗好 ， 再用醋搓洗 ， 最后用食用油过一遍（祛味） 。开水锅煮大肠5分钟 ， 同时切土豆块 ， 洋葱 ， 蒜苗末；
4、炒锅加入实用油 ， 热油后加豆瓣酱炒30秒 ， 加入肥肠 ， 生姜 ， 红辣椒 ， 再放入调料爆炒三到五分钟 ， 加入土豆翻炒 ， 再加入水淹过土豆 ， 烧开后转小火慢炖 ， 土豆熟了加入洋葱 ， 一分钟后加入蒜苗 ， 香菜即可 。
香辣鱼块
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食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块 ， 香葱洗净切片 ， 蒜去皮拍碎；
2.准备小碗 ， 放入剁辣椒 ， 盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁；
3.上锅烧油 ， 鱼块入锅前先粘上淀粉 ， 再入过炸到两面金黄金黄的；
4.再倒入调好的料汁 ， 翻炒 ， 鱼块沾满料汁后 ， 在焖煮15分钟左右出锅摆盘 。
无锡排骨
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食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加 。
做法：
1、排骨洗净 ， 切成大块 ， 并用酱油抹匀；
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段；
3、炒锅内加入适量油 ， 烧至七成热时 ， 放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出；
4、将排骨放入锅中 ， 炸成金黄色后捞出；
5、锅内留少许油 ， 再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段 ， 放入排骨 ， 再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤 ， 要能没过排骨的水 ， 大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软 ， 待汤汁基本收干的时候就可以出锅了 ， 淋上锅中的余汁即可 。
红烧排骨
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食材：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
做法：
1.焯水 。锅中加入适量的清水 ， 冷水下锅 ， 倒入排骨、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫 ， 捞出备用；
2.炒糖色 。将炒锅微微烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 加入冰糖 。小火煸炒；
3.煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
4.将排骨倒入锅内 ， 转中火 。快速翻炒 。让每块排骨都裹上糖色 。放入姜片继续翻炒；
5.加入适量的酱油 ， 翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味 ， 放入适量的盐 ， 八角 。大火烧开后转温火炖制一小时左右 。收汁 ，装盘上桌 。
韭菜炒鸡蛋
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