搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！
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耗油西芹炒蟹味菇
所需材料：蟹味菇100克 ， 西芹100克 ， 蚝油1.5大匙 ， 油1小匙 。
步骤1.西芹洗干净 ， 切成适口的块 。
步骤2.将蟹味菇切去根蒂 ， 用手将它们分开 。
步骤3.锅里放1小匙油 ， 烧热后放进西芹 ， 翻炒1－2分钟 。
步骤4.放入蟹味菇,倒入1.5大匙的蚝油进行翻炒 。 炒2分钟左右 ， 当西芹变软后就可以关火装盘了 。
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蒜香土豆
材料：土豆3个 ， 大蒜6瓣 ， 黑胡椒适量 ， 盐适量 ， 黄油15克 ， 1茶匙食用油 。
步骤1.马铃薯去皮切块 ， 用清水冲洗去表面的淀粉质 ， 沥干备用 。 蒜切末 ， 准备一小块黄油 ， 无需软化 。 黑胡椒准备好 ， 我这里用现磨的 ， 也可以直接用黑胡椒粉 。
步骤2.马铃薯上锅蒸10分钟 。
步骤3.不粘锅烧热 ， 加入1茶匙食用油 。 将蒸好的马铃薯煎香 ， 煎至表面金黄 。
步骤4.加入无盐黄油 ， 调小火并轻轻摇动锅子 ， 让黄油融化 ， 而不会糊底 。
步骤5.加入蒜末、黑胡椒碎 ， 和盐 。
步骤6.小火翻炒均匀 ， 大蒜呈现金黄口感是最佳的 。
清蒸鲈鱼
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用料： 红椒丝、 鲈鱼 1条、姜丝、 小葱、 盐、 料酒、 蒸鱼豉油、食用油 。
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净 ， 在鱼身二面上均匀地划几刀 。
2.在鱼身上抹少许盐 ， 再倒上适量的料酒腌10分钟 。
3.盘上铺少许姜丝 ， 将鱼放在姜丝上 ， 在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝 。
4.放入开水锅中大火蒸 。
5.将红椒切丝 ， 小葱切丝再切少许姜丝 。
6.蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼 。
7.将鱼取出换新盘 ， 挑出蒸制时的姜丝 ， 在鱼身上重新撒姜丝 ， 葱丝及红椒丝 。
8.在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油 。
9.锅中倒适量的油烧热后 ， 趁热浇在鱼身上即可 。
脆皮鸡
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用料：三黄鸡 一只（1-2斤）
做法
1.三黄鸡切去鸡头和鸡爪 ， 去掉鸡尖 ， 在腹部开刀 ， 把三黄鸡摊平 。
2.秘制腌料：2勺老抽 ， 3勺蜂蜜 ， 3勺料酒 ， 4勺生抽 ， 十三香1茶匙 ， 盐1茶匙 ， 生姜15g ， 葱30g ， 花椒5g 。 把三黄鸡用这个腌料腌制一夜 。
3.平底锅放入一层油（可以掩盖住锅底的量）油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟 。
4.然后翻面煎10分钟 。 在两面分别撒上椒盐 ， 辣椒粉和孜然粉 ， 再每面煎2分钟出锅 。
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茄汁土豆烧茄子
材料：茄子1个 ， 土豆1个 ， 青椒1个 ， 西红柿半个 ， 大蒜1个 ， 生姜1块 ， 生抽半勺 ， 橄榄油2勺 ， 盐适量 ， 葱2根 。
步骤1.所有蔬菜类洗净切成块备用 。
步骤2.锅预热放油 ， 下姜蒜爆香 ， 下西红柿和土豆炒出茄汁 。
步骤3.加净化水盖锅盖焖制 。
步骤4.等土豆软了还剩一点水 ， 下茄子盖锅盖焖至茄子熟透 。 步骤5.最后下青椒、盐、生抽上色起味 ， 撒上小葱即可 。
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葱油鸡腿
所需材料：鸡腿3只 ， 姜3片 ， 料酒2勺 ， 葱4棵 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 油250克 ， 小洋葱8个 。
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