搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！( 三 )
步骤1.洗干净了鸡腿丢进煮开的锅里转中火煮5分钟 ， 锅里放葱和姜 ， 再倒点料酒 。 然后盖锅盖关火泡15分钟 ， 要是鸡腿太大久泡就一点 。
步骤2.夹起来丢冰水里泡10分钟 。
步骤3.过程中利用空余时间 ， 把葱、姜、小洋葱、小米椒等用小火慢慢炸 ， 必须小火否则会糊 。 等这些时变成金黄色就代表葱油熬好了 ， 熄火 ， 把油隔出来 。 就获得香气逼人的葱油 。
步骤4.鸡腿泡好后拿出来戴上一次性手套 ， 手撕鸡腿肉 。 撕好后调酱汁：两勺生抽一勺耗油五勺葱油 ， 拌匀浇在鸡腿肉上即可.最后撒上葱花即可 。
蒜香凤爪
材料：鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺
做法：
1、凤爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 水里放一勺盐 ， 加入没过凤爪的水 ， 泡1～2小时 。
2、捞出放入锅里 ， 加盐5～10克 ， 料酒30克 ， 鸡精少许 ， 姜2片 ， 葱结1个 ， 再加入没过凤爪的水 ， 盖上盖子开火烧滚 ， 改中火继续煮5分钟蒜香 ， 用刀切掉蒜瓣的尾部 ， 用刀平拍蒜瓣 ， 蒜壳轻易掉落 ， 剁成细末蒜香；
3、5分钟后凤爪煮好了 ， 皮上有一点开花 ， 在凉开水里浸泡2次 ， 泡掉黏稠液 ， 去掉中间的主骨 ， 蒜泥倒入一小勺滚烫的油 ， 把蒜泥略烫熟 ， 凤爪放入盆中 ， 加一点点盐和鸡精 ， 一勺辣油 ， 蒜泥油拌匀 ， 拌匀装盘
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