搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！( 二 )
步骤1.洗干净了鸡腿丢进煮开的锅里转中火煮5分钟 ， 锅里放葱和姜 ， 再倒点料酒 。 然后盖锅盖关火泡15分钟 ， 要是鸡腿太大久泡就一点 。
步骤2.夹起来丢冰水里泡10分钟 。
步骤3.过程中利用空余时间 ， 把葱、姜、小洋葱、小米椒等用小火慢慢炸 ， 必须小火否则会糊 。 等这些时变成金黄色就代表葱油熬好了 ， 熄火 ， 把油隔出来 。 就获得香气逼人的葱油 。
步骤4.鸡腿泡好后拿出来戴上一次性手套 ， 手撕鸡腿肉 。 撕好后调酱汁：两勺生抽一勺耗油五勺葱油 ， 拌匀浇在鸡腿肉上即可.最后撒上葱花即可 。
本文插图
蒜香凤爪
材料：鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺
做法：
1、凤爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 水里放一勺盐 ， 加入没过凤爪的水 ， 泡1～2小时 。
2、捞出放入锅里 ， 加盐5～10克 ， 料酒30克 ， 鸡精少许 ， 姜2片 ， 葱结1个 ， 再加入没过凤爪的水 ， 盖上盖子开火烧滚 ， 改中火继续煮5分钟蒜香 ， 用刀切掉蒜瓣的尾部 ， 用刀平拍蒜瓣 ， 蒜壳轻易掉落 ， 剁成细末蒜香；
3、5分钟后凤爪煮好了 ， 皮上有一点开花 ， 在凉开水里浸泡2次 ， 泡掉黏稠液 ， 去掉中间的主骨 ， 蒜泥倒入一小勺滚烫的油 ， 把蒜泥略烫熟 ， 凤爪放入盆中 ， 加一点点盐和鸡精 ， 一勺辣油 ， 蒜泥油拌匀 ， 拌匀装盘#蟹味菇#料酒#西芹收藏
步骤4.加入无盐黄油 ， 调小火并轻轻摇动锅子 ， 让黄油融化 ， 而不会糊底 。
步骤5.加入蒜末、黑胡椒碎 ， 和盐 。
步骤6.小火翻炒均匀 ， 大蒜呈现金黄口感是最佳的 。
清蒸鲈鱼
用料： 红椒丝、 鲈鱼 1条、姜丝、 小葱、 盐、 料酒、 蒸鱼豉油、食用油 。
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净 ， 在鱼身二面上均匀地划几刀 。
2.在鱼身上抹少许盐 ， 再倒上适量的料酒腌10分钟 。
3.盘上铺少许姜丝 ， 将鱼放在姜丝上 ， 在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝 。
4.放入开水锅中大火蒸 。
5.将红椒切丝 ， 小葱切丝再切少许姜丝 。
6.蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼 。
7.将鱼取出换新盘 ， 挑出蒸制时的姜丝 ， 在鱼身上重新撒姜丝 ， 葱丝及红椒丝 。
8.在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油 。
9.锅中倒适量的油烧热后 ， 趁热浇在鱼身上即可 。
脆皮鸡
用料：三黄鸡 一只（1-2斤）
做法
【搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！】1.三黄鸡切去鸡头和鸡爪 ， 去掉鸡尖 ， 在腹部开刀 ， 把三黄鸡摊平 。
2.秘制腌料：2勺老抽 ， 3勺蜂蜜 ， 3勺料酒 ， 4勺生抽 ， 十三香1茶匙 ， 盐1茶匙 ， 生姜15g ， 葱30g ， 花椒5g 。 把三黄鸡用这个腌料腌制一夜 。
3.平底锅放入一层油（可以掩盖住锅底的量）油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟 。
4.然后翻面煎10分钟 。 在两面分别撒上椒盐 ， 辣椒粉和孜然粉 ， 再每面煎2分钟出锅 。
茄汁土豆烧茄子
材料：茄子1个 ， 土豆1个 ， 青椒1个 ， 西红柿半个 ， 大蒜1个 ， 生姜1块 ， 生抽半勺 ， 橄榄油2勺 ， 盐适量 ， 葱2根 。
步骤1.所有蔬菜类洗净切成块备用 。
步骤2.锅预热放油 ， 下姜蒜爆香 ， 下西红柿和土豆炒出茄汁 。
步骤3.加净化水盖锅盖焖制 。
步骤4.等土豆软了还剩一点水 ， 下茄子盖锅盖焖至茄子熟透 。 步骤5.最后下青椒、盐、生抽上色起味 ， 撒上小葱即可 。
葱油鸡腿
所需材料：鸡腿3只 ， 姜3片 ， 料酒2勺 ， 葱4棵 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 油250克 ， 小洋葱8个 。
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