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「」私房菜的分享：辣子肥肠、蒜香菠菜梗、耗油菌菇

「」私房菜的分享：辣子肥肠、蒜香菠菜梗、耗油菌菇
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辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净 ， 浸泡半小时 ， 洗净的肥肠捞出 ， 加料酒 ， 醋 ， 姜片 ， 葱 ， 搓洗后腌制半小时去腥 。锅内下冷水 ， 将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入 ， 煮开 ， 撇去浮沫 。肥肠捞出 ， 放入冰水冲洗 。这样比较有嚼头 。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时 ， 然后浸润入味 。卤水配方老丁另行提供 ， 如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的 。直接在焯水的时候多煮一会断生 。卤好的肥肠捞出晾干 。肥肠 ， 胡萝卜 ， 二条青切好备用
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蒜香菠菜梗
做法
1.菠菜梗摘洗干净 ， 大蒜去皮切碎
2.锅中倒入适量清水 ， 加入少许盐和油烧开
3.放入菠菜梗 ， 大火烧开
4.捞出沥干水分
5.锅烧热油 ， 放入大蒜爆香
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耗油菌菇
食材：杏鲍菇 ， 口菇 ， 海鲜菇 ， 青红椒 ， 油豆腐 ， 耗油 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱、蒜 ， 生抽 ， 糖 ， 料酒 ， 油、盐
做法：
1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料
2. 锅中烧适量水 ， 然后将菌菇都焯水片刻 ， 捞起控水
3 锅中加入适量油 ， 将干辣椒和花椒炒香
4. 然后盛出辣椒和花椒备用
5. 然后开大火 ， 加入蒜和葱白炒香
6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒
7. 调入料酒、生抽炒匀、 调入耗油炒匀
8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒
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孜然葱香牛柳
食材：牛柳 ， 青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻 ， 盐、料酒、生粉
做法：
【「」私房菜的分享：辣子肥肠、蒜香菠菜梗、耗油菌菇】1、先把牛柳切片 ， 再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆 。另把青笋切成片 ， 投入加有油盐的沸水锅汆断生后 ， 捞出来放圆盘里垫底 。


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