泥鳅的美食厨房■晒晒一家三口的晚餐，3道家常菜，营养丰富，下饭又健康
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民以食为天 ， 一日三餐都要好好吃饭 。 像钟南山老爷子说的 ， 早餐要吃好 ， 午餐要吃饱 ， 晚餐要吃少 ， 这才是健康正确的饮食法则 。 以前我家的晚餐是三餐中最为丰富的一顿 ， 也是吃得最为踏实惬意的一顿饭 。 工作学习一天 ， 就想着晚上用美食犒劳自己一下 。 但为了健康 ， 还是要有所节制的 。 吃得少更要吃得精 ， 营养和荤素搭配是一定要考虑到的 。 比如我家今天这顿晚餐 ， 3道家常菜 ， 营养丰富 ， 下饭又健康 ， 一家三口吃得香！
3道菜有肉有菜 ， 做法却很简单 ， 基本上30分钟就搞定了 ， 下面就和您具体分享一下做法 。
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第一道菜【凉拌金针菇】
这道菜是凉拌菜也是素菜 ， 里面放的食材可不少 ， 用到了金针菇、西蓝花、菠菜、黄瓜 ， 都是时令蔬菜 ， 价格也实惠 ， 营养看得见 。 当然还可以根据自己的喜好放些其他菜 ， 比如木耳、香菜、花生米等 。
做法：
1.菠菜择去黄叶 ， 去除根部 ， 清洗干净 。 西蓝花 ， 黄瓜和金针菇也择洗干净 。
2.锅中放适量的水 ， 烧开后先放入金针菇焯熟 ， 捞出过凉 。
3.焯金针菇的水不用倒 ， 把菠菜放进去焯2分钟左右 ， 焯熟 。 而且有助于去除菠菜中的草酸 。 焯好的菠菜也要过凉一下 ， 切成小段备用 。
4.西蓝花也焯熟备用 ， 黄瓜切成丝 。
5.锅中放油 ， 油热放入花椒煸香 。 将花椒滤出 ， 只留花椒油 。
6.将焯好的菠菜、金针菇都切成段 ， 放入盆中 ， 加入生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 花椒油拌匀 。
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第二道菜 【照烧鸡腿】
这道菜是大人孩子都很喜欢的一道菜 。 鸡肉鲜嫩松软 ， 酱汁饱满 ， 连鸡皮都焦黄美味 ， 挂着酱汁在灯光下闪闪发光 。 酱汁足够丰富 ， 粘稠度刚好 ， 拌米饭和搭配其他主食都相当下饭 ， 真正地连汤汁都不会剩 。
所需食材：
鸡腿2个 ， 生抽3大勺 ， 蜂蜜2大勺 ， 料酒3大勺 ， 盐2克 ， 白胡椒粉少许 ， 白糖1勺
做法：
1.鸡腿洗净,用剪刀去骨 。 用刀背把鸡腿肉拍松 。
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2.再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味 ， 然后用牙签插在边缘固定一下 ， 以免下锅煎制的时候回缩 。
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3.鸡腿中放入少许料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 拌匀腌制二十分钟左右 。 这一步我是头一天晚上腌制的 ， 早晨直接制作 ， 10分钟左右就出锅了 。
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4.腌制的过程中调制照烧汁 ， 放入料酒3勺 ， 生抽2大勺 ， 蚝油1勺 ， 蜂蜜1大勺 ， 搅拌成汁
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5. 平底锅不用放食用油 ， 开小火 。 先把鸡腿肉有皮的一面朝下煎 ， 煎至金黄再翻面继续煎至金黄 ， 其间可用铲子不断按压 ， 免得鸡肉回缩 。
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