美食工坊■米汤油润发亮，太好喝了，煮小米是冷水下锅还是开水？做对这2步
很多人都喜欢早上熬点小米粥喝 ， 用来做早餐不仅美味方便 ， 经常吃还能起到养胃的效果 ， 小米粥细腻幼滑 ， 助消化 ， 特别适合肠胃不好的朋友吃 ， 老年朋友牙口不好 ， 也适合喝点小米粥 。 基于小米粥的受众比较多 ， 所以几乎家家户户都会准备一些小米在家 ， 用于煮粥 。
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同样是煮小米粥 ， 有的人能煮得又香又浓稠 ， 有的人煮出的小米粥却米是米 ， 汤是汤的 ， 看起来一点胃口也没有 ， 喝起来更是如同小米泡水一样 。 大家都是用小米跟水一起煮 ， 为什么会差别如此之大呢？原来 ， 这一切都是因为少了这两步 ， 我们煮粥的时候 ， 除了洗米、加水焖煮之外 ， 还需要做这两件事情 ， 才能煮出又香又浓的小米粥来 。
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1.煮前清水浸泡小米10分钟
我们在煮小米粥之前 ， 总会先将小米淘洗干净 ， 然后就下锅煮粥了 ， 这样可以是可以 ， 但是需要花比较长的时间来讲小米煮开 。 更好的办法就是 ， 洗干净小米以后 ， 用清水浸泡小米10分钟 ， 让每一粒小米都吸收到水分 ， 变得饱满膨胀 ， 这样不仅能减少小米煮制时所花费的时间 ， 还能使小米的米油慢慢溢出来 ， 就能成功煮出有米油的小米粥了 。
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2.开水下锅
平时煮粥煮饭 ， 我们都是冷水下锅 ， 然后盖上盖子一直焖就完事儿了 ， 但是要快速地成功煮出有米油的小米粥 ， 我们需要开水下锅煮小米 。 取一口锅 ， 烧开水 ， 再将泡发的小米捞出来 ， 放进开水锅中 ， 保持大火煮开 ， 然后转成中火 ， 继续煮十分钟 ， 就能煮出香浓又泛油光的小米粥了 。 为了节省时间 ， 还能在浸泡小米的时候 ， 就可以开始着手准备煮粥用的开水锅了 ， 这样一来一去也不耽误事儿 ， 20分钟就能喝上热腾腾的小米粥 。
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小米比较吸水 ， 所以我们在煮小米粥的时候 ， 可以多加些水 ， 这样我们就能喝到稀稠适中的米汤了 ， 要是水放少了 ， 小米粥的味道可能要打折扣哦 。 还有在煮小米的时候 ， 可以适当揭开锅盖搅拌一下 ， 免得最底层的小米粥沉积 ， 会糊锅 。 用美食君这个方法 ， 不管你的小米是什么品种 ， 也不管你用什么锅 ， 都能快速煮出好喝的小米粥 。 有人就说了 ， 我平时直接洗干净小米 ， 放进电饭锅里面 ， 按上煮粥键 ， 也能煮出有米油的小米呀？何必要这么折腾？
【美食工坊■米汤油润发亮，太好喝了，煮小米是冷水下锅还是开水？做对这2步】但是你想想 ， 大家都用电饭锅煮过粥的 ， 用一次电饭锅煮粥 ， 起码要40分钟以上 ， 多的一个半小时都有 ， 要是吃早餐 ， 哪里等得急这么长时间啊 。 还是这种方法快 ， 只要20分钟 ， 剩下的时间 ， 我们完全可以用来好好睡个觉 ， 保证良好的睡眠质量是第一位 ， 总不可能为了煮粥四五点钟就爬起来做早餐吧 ， 你们说是不是？
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