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「」蒲公英炒鸡蛋，鲜嫩清香营养丰富，错过了这个春天，你需要等一年

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提起蒲公英 ， 很多人想到的是一个白色绒球 ， 对着吹一口气 ， 白色的毛毛随风飘扬 ， 散落在天涯海角 。由此 ， 蒲公英象征着“无法停留的爱” 。今天我要告诉大家的是 ， 蒲公英不仅是文人墨客笔下的飘零之物 ， 还是一种药材 ， 更是一种美味的食物 。
「」蒲公英炒鸡蛋，鲜嫩清香营养丰富，错过了这个春天，你需要等一年
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蒲公英象征着：无法停留的爱
蒲公英生长于道路旁、田野中 ， 有泥土的地方几乎都能找到 。蒲公英富含维生素和矿物质 ， 并且含有多种独特的营养成分 ， 叶、花、茎都能吃 ， 可凉拌、炒食、做汤、调馅 ， 是药食兼用的植物 。蒲公英生长在春、夏、秋三季 ， 但是唯有春天的蒲公英最为鲜嫩可口 ， 错过了这个时节 ， 你需要等一年 。今天 ， 我向大家隆重介绍蒲公英炒鸡蛋的家常做法 。
工艺：炒
时长：5分钟
难度：简易
食材：蒲公英、鸡蛋
辅料：生姜、小葱
口味：鲜嫩
一、制作步骤
1、备料：三两蒲公英（大概20棵） ， 摘掉发黄的茎叶 ， 洗净后切去根部 ， 其余部分切碎 。倒入拌菜盆中 ， 洒下少量食盐 ， 拌匀后腌制15分钟左右；三两棵小葱 ， 洗净后切成葱花；2片薄薄的生姜 ， 切成细丝后 ， 进而切成末；在碗中打入四个鸡蛋 ， 洒下少量食盐 ， 用筷子沿一个方向充分打散 。两次食盐的用量之和即为本道菜所需用量 。
2、炸香辅料：在锅里倒入适量食用油 ， 放入姜末、葱花 ， 小火炸至微黄 ， 炸出香味 。
3、下蒲公英：调中火 ， 倒入蒲公英 ， 迅速翻炒均匀 ，
4、下鸡蛋液：倒入鸡蛋液 ， 翻炒若干次 ， 使蛋液与蒲公英充分混合 ， 随后不动 。待底部鸡蛋稍有凝固 ， 用锅铲铲开、翻面 。待鸡蛋完全凝固后 ， 可加大翻炒力度 ， 并且把较大的蛋块划开 。加入适量鸡精 ， 翻炒若干次即可出锅 。
5、完成 。
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鲜嫩的蒲公英
二、要点解读
1、蒲公英切碎后腌制15分钟：让蒲公英释放出汁液 ， 同时在体积上有所收缩 ， 炒出来的菜味道更好 ， 并且鸡蛋的包裹效果更好 。
2、两次放盐：起到腌制蒲公英、更好入味的目的 。
3、能否把蒲公英和鸡蛋液先混合 ， 然后再一起下锅炒？也可以 。很多菜都可以和鸡蛋在一起炒 ， 总体来说 ， 分为两种形式 ， 一种是鸡蛋与菜分离 ， 比如西红柿炒鸡蛋、蘑菇炒鸡蛋；一种是鸡蛋包裹着菜 ， 比如香椿炒鸡蛋、韭菜末炒鸡蛋 。想让鸡蛋包裹着菜 ， 既可以先把菜和蛋液混合 ， 之后一起下锅 ， 也可以先炒菜 ， 后下鸡蛋 。二者有一定的区别 ， 但是当量比较少的时候 ， 差别不大 。
「」蒲公英炒鸡蛋，鲜嫩清香营养丰富，错过了这个春天，你需要等一年
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蒲公英炒鸡蛋
【「」蒲公英炒鸡蛋，鲜嫩清香营养丰富，错过了这个春天，你需要等一年】超市或者菜市场里一般不卖蒲公英 ， 农村的朋友随便到田地里转一圈就能挖到很多 ， 城里的朋友可以去郊区看看 ， 既可以采摘蒲公英 ， 也可以欣赏明媚的春光 。今天的分享就到这里 ， 我是食聊先生 ， 一个务实的家常菜制作达人 。如果你觉得我的内容有价值 ， 欢迎关注、点赞、评论、转发 。（本文由“食聊先生”原创 ， 未经授权 ， 禁止搬运转载）


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