江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

：学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！( 三 )



文章图片

食材：豆花500g、花椒油适量、辣椒油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量
做法：1)在市场上打回来的豆花 ， 加热
2)大蒜和姜切成细末
3)香菜切成细末
4)蒜蓉 ， 姜粒放入调料碗中 。
5)准备适量的花椒油（这可是老妈自制的青花椒油 ， 麻的很巴适）
6)碗里加入一大勺盐 ， 生抽一勺（盐可以稍微多一些 ， 切记 ， 一定不能放醋哦！）
7)加入事先做好的辣椒油2大勺子 ， 撒入香菜即可 。
8)蘸着佐料能吃上两大碗饭了
锅盔
：学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！
文章图片

文章图片

食材：面粉1000g、温水适量、发酵粉适量、芝麻适量
做法：1)温水化开发酵粉 。
2)加入面粉 ， 和成面团 。
3)发酵至两倍大 。
4)加入面粉 ， 揉成硬面团 。
5)清水加入面粉 ， 和成硬面团 。
6)普通面团和发酵面团以一比一比例 ， 或者清水面团是发酵面团的一半 。
7)取一块普通面团 ， 一块发酵面团 ， 切片 。
8)放入压面机中 ， 边加入面粉 ， 边压 。
9)将面片压成硬度适中的面片 。
10)将面片折叠 ， 用擀面杖擀压 。
11)用碗按压 ， 取形 。
12)用刀切掉边缘 。
13)用牙签扎上眼眼 。
14)取一个瓶盖 ， 在上面压上花纹 。放一边醒发半小时以上 。
15)炉子上放两层架子 ， 使锅具远离火苗 。
16)将饼放入平底锅 ， 小火 ， 表面喷水 。
17)撒上白芝麻 。
18)盖盖子 ， 小火 ， 焖30分钟 。
19)反面 ， 继续焖半小时 。（两面微黄即可）
爆锅面条
：学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！
文章图片

文章图片

食材：面条300g、猪肉丝100g、黄豆芽150g、油适量、盐适量、十三香适量、生姜汁适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、荆芥适量
做法：1)准备一份手工面备用 。
2)黄豆芽洗净备用 。
3)荆芥洗净备用 。
4)猪肉切细丝备用 。
5)炒锅放油 ， 热油下入肉丝煸炒 。
6)将肉丝炒至变色 。
7)下入黄豆芽翻炒 。
8)加入生姜汁、食盐、十三香、白胡椒粉调味 。
9)将加入调料的配菜炒至入味 。
10)加入适量的清水煮开 。
11)下入面条煮熟 。
12)起锅时 ， 淋入芝麻油、鸡精和荆芥调味 ， 装碗食用 。
肉夹馍
：学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！
文章图片

文章图片

食材：面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g
做法：1)肉的制作：
五花肉切块 ， 冷水入锅焯水后捞出 ， 另起锅注入清水 ， 水开后 ， 再放入焯好水的五花肉 ， 小火炖煮 。这种方法只是我家的习惯 ， 如果觉得麻烦 ， 也可水开后撇去浮沫 ， 直接炖制 ， 或者为节约时间高压锅炖 ， 自己看着办 。
2)准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片
3)放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟 。
4)用筷子扎一下 ， 如果一下即透 ， 就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮 。
5)炖至汤汁收的差不多时起锅入盘 ， 备用 。汤汁不要完全收干 。
6)面饼制作
面做成份量相同的两部分：一部分发面 ， 另一部分做成普通的面


推荐阅读


上一篇：「美好，一直在身边」我爱你，但是却再也不会找你了

下一篇：「不完美妈妈」女方拿到彩礼之后该如何处置？男方：你的就是我的！