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：学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！( 四 )


300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀 ， 和成面团 ， 发酵约一个小时 。自己估量一下面团发酵的时间 ， 离面团发酵完成还有20分钟的时候 ， 制作别一块普通面团 ， 300g面粉 160g左右的清水和成面团 ， 饧15分钟左右 。
7)两个面团全部完成后 ， 压成饼状 。
8)叠在一起后 ， 充分地揉和 ， 饧成光滑的面团 。
9)做成大小均匀的剂子 。
10)擀成小饼 ， 看看 ， 为了漂亮 ， 为了造型 ， 特意动用了我的的馕针 。
11)饼放入平底锅中 ， 小火烙制 。
12)烙至饼涨起 ， 两面焦黄 ， 出锅即可 。#食材#莲藕#面团
做法：1.鳗鱼去骨起肉（是鱼档老板帮手起肉的）洗净
2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟 ， 时间越长越入味 。
3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚 。
4.切开几小块 ， 烤盘垫锡纸 ， 扫一层油 。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分 。
5.由于水分太多 ， 把鳗鱼转到烤网上烤
6.烤的过程中扫三次蜂蜜
7.锅中加入少量的水 ， 倒入茄汁 ， 糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁
8.把汁淋在烤好的鳗鱼上 ， 用茄皮做朵小花摆放好即可
秘制酒心冰激凌(蓝莓咖啡酒冰淇淋)
食材：淡奶油200ml、牛奶200ml、咖啡力娇酒20ml、葡萄干10g、蓝莓干10g、细砂糖35g
做法：1)冰淇淋桶抹净的用塑料袋包起来放冰箱冷冻12个小时以上 ， 我冻了18个小时 ， 哈！
2)用约5ML的咖啡酒事先用来淹渍蓝莓和葡萄干 ， 备用；
3)淡奶油用打蛋器稍为打至不流动状态即可 ， 不用打发起来；倒入冰桶中
4)细砂糖加入牛奶中搅匀 ， 尽可能化开；然后把牛奶倒入制作冰淇淋的桶中；
5)加入15ML的咖啡力娇酒；
6)盖好盖子 ， 开动机器 ， 约十分钟后从加料口加入切碎泡好的蓝莓干和葡萄干；
7)耐心等待约15分钟左右 ， 冰淇淋就做好啦 ， 非常成功美味！现吃或得用盒子装起来放冷冻都行 ， 随吃随取～
天麻炖乌鸡
食材：乌鸡500g、天麻15g、盐适量、和田大枣7个、枸杞10g、姜2g
做法：1)准备食材
2)天麻用水泡泡洗净 ， 姜切片
3)红枣泡泡洗净 ， 枸杞泡泡洗净
4)乌鸡洗净切成大块
5)凉水氽水
6)砂锅加入适量冷水 ， 加入姜片乌鸡、红枣
7)天麻片、一起大火烧开
8)转小火炖一个小时
9)加盐、枸杞
10)再炖10分钟左右即可
灵芝花胶炖瘦肉汤
食材：灵芝20g、花胶60g、瘦肉350g、盐适量、新会陈皮适量、红枣适量、桂圆适量、姜适量
做法：1)灵芝稍用清水过一下即可;
2)陈皮,红枣和桂圆洗一下,红枣要去核;
3)瘦肉切适量大小块备用;
4)把瘦肉冷水下锅焯血水,然后过清水洗净;
5)花胶提前泡三小时或以上,然后入开水焯一下,还要下料酒和姜片去腥;
6)焯好的花胶过凉水洗净里面并剪适量大小块;
7)把瘦肉入炖盅;
8)加入陈皮,灵芝,红枣和桂圆;
9)最后加入花胶;
10)加入约八成满的开水,电子炖盅外围也按说明加入适量开水;
11)盖好盖子,炖约三小时,食用前加盐调味!
麻辣香肠
食材：猪肉3000g、香辣味调料1袋、肠衣1袋
做法：1)调料盒肠衣备用 。
2)肠衣洗净后泡发半小时 。
3)调料放入盆中备用 。
4)猪肉切片备用 。
5)搅拌均匀放置1小时 。
6)用灌肠机器灌制 。
7)灌好的肠用绳子扎好 。
8)阴凉处晾3-4天
9)放蒸笼中蒸40分钟
10)取出晾干 。
烟熏腊肉（笋干炒四川腊肉）
食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量
做法：1)取适合大小的腊肉一块 。
2)锅里加水 ， 将腊肉入锅煮半小时 。
3)煮好的腊肉切片待用 。
4)笋干提前用水泡好 。


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