：学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！( 六 )
做法：1)肉的制作：
五花肉切块 ， 冷水入锅焯水后捞出 ， 另起锅注入清水 ， 水开后 ， 再放入焯好水的五花肉 ， 小火炖煮 。这种方法只是我家的习惯 ， 如果觉得麻烦 ， 也可水开后撇去浮沫 ， 直接炖制 ， 或者为节约时间高压锅炖 ， 自己看着办 。
2)准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片
3)放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟 。
4)用筷子扎一下 ， 如果一下即透 ， 就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮 。
5)炖至汤汁收的差不多时起锅入盘 ， 备用 。汤汁不要完全收干 。
6)面饼制作
面做成份量相同的两部分：一部分发面 ， 另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀 ， 和成面团 ， 发酵约一个小时 。自己估量一下面团发酵的时间 ， 离面团发酵完成还有20分钟的时候 ， 制作别一块普通面团 ， 300g面粉 160g左右的清水和成面团 ， 饧15分钟左右 。
7)两个面团全部完成后 ， 压成饼状 。
8)叠在一起后 ， 充分地揉和 ， 饧成光滑的面团 。
9)做成大小均匀的剂子 。
10)擀成小饼 ， 看看 ， 为了漂亮 ， 为了造型 ， 特意动用了我的的馕针 。
11)饼放入平底锅中 ， 小火烙制 。
12)烙至饼涨起 ， 两面焦黄 ， 出锅即可 。
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