『』家常烙饼的做法，柔软多层，外酥里嫩，5分钟出锅，凉了也不会硬
北方人喜欢吃面食 ， 比如包子、馒头、花卷等 ， 还有不得不提的一道美食 ， 家常烙饼 ， 受到很多人的喜欢 ， 那么怎样烙饼才好吃呢？必须柔软多层、凉了还不能硬 ， 我从小对面食颇有研究 ， 首先要把面活好 ， 在这里教你3个小技巧 ， 新手也能零失败 ， 一次十来张 ， 吃不完还能储存起来 ， 家人都夸我手艺好 。
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饼的种类繁多 ， 喝羊汤要配薄饼 ， 喝豆腐脑要配葱油饼 ， 喝胡辣汤要配油饼 ， 有的人天生就爱吃饼 ， 几天不吃就想得慌 ， 喜欢那种柔软多层的口感 ， 自己在家做 ， 健康营养无添加 ， 新手操作时会遇到一个问题 ， 饼烙完就变硬 ， 没有外卖的好吃 ， 今天分享一下技巧 ， 帮你解决这个问题 。
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家常烙饼
食材：面粉
调味：食盐、食用油
1、准备300克的中筋面粉 ， 外加3克盐 ， 增加面团的筋性 ， 这一步不可忽略 。
【『』家常烙饼的做法，柔软多层，外酥里嫩，5分钟出锅，凉了也不会硬】
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2、用热水和面 ， 温度不烫手就行 ， 边倒边搅拌 ， 等出现面絮的时候 ， 下手揉成面团 。
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3、面团要软硬适中 ， 摸起来光滑 ， 盖上一层保鲜膜 ， 饧面半个小时 。
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4、等时间到了 ， 撒点干粉 ， 防止粘连 ， 取出面团不用揉 ， 直接整理成长条 ， 分成5个面剂子 。
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5、取出一个面剂 ， 用掌心按扁 ， 擀成一张圆形的饼皮 ， 刷上一层薄薄的油 ， 少许食盐调味 。
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6、随便一个位置 ， 划上一刀 ， 顺时针卷起来 ， 这样做可以起层 ， 吃时口感更好 。
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7、收口处捏紧 ， 轻轻按扁 ， 剩余的面剂 ， 全部按这个方式做好 。
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8、取出一个生胚 ， 擀成一张略厚的饼皮 ， 切记不可用力 ， 别把分层压死 。
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9、电饼铛提前预热 ， 刷上一层薄油 ， 下入饼胚 ，顶部再刷一层油 ， 锁住水分 ， 盖上盖子 ， 上下盘一起加热 ， 大约2分钟后 ， 再翻另外一面 ， 中间多翻动几次 ， 保持受热均匀 ， 等变成金黄色即可出锅 。
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