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『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。

【『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法】『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
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酸菜猪肉炖粉条
材料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；
做法
1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子 ， 捞出晾凉切片；
2.粉条煮熟 ， 捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）；
3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝 ， 成棵的话要切丝）；
4.锅内爆香葱姜 ， 下酸菜翻炒1分钟；
5.加入骨头汤 ， 倒入花肉片和粉条 ， 调入少许盐 ， 鸡精 ， 大火烧开 ， 中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；

『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
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清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙；
做法
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水 。 把鱼的尾部片开一点 ， 让鱼趴在盘中 ， 放上姜片和葱段（这里用的是葱芯） 。
2.葱白去芯切成丝 。 红椒片去瓤切成丝 。 姜去皮后切成丝 。
3.锅里加水烧开后 ， 将鱼盘放入 ， 盖严锅盖 ， 隔水旺火蒸制8分钟左右 ， 熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟 。
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除 ， 倒掉蒸鱼时渗出的汁水 。
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上 。
6.淋上蒸鱼豉油 。
7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以 。

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肉丝黄花菜
材料：干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗；
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后 ， 淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒锅倒豆油 ， 等油烧开后 ， 下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒 ， 倒入清汤；
4.开盖烧制10分钟 ， 继续翻炒；直到锅内的水分烧干 ， 加调味料；即可出锅

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酱烧鲫鱼
材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、葱花 。
做法
1.鲫鱼清理干净 ， 洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐 ， 腌15分钟左右 。
2.热锅上油 ， 油热后下鲫鱼 ， 小火慢煎 。 鲫面两面均煎至金黄时起锅备用 。
3.锅中余油下葱姜末煸香 。 倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒 。 加1小碗清水 ， 放入煎好的鲫鱼 。 烧开后转小火 。


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