#美食美刻美天#把我都看饿了，你饿了吗？试试吧，整起来，特别下饭的几道菜( 二 )
2、焯水大约五分钟以后 ， 我们把鸡爪控水捞出备用 。 锅中倒入一点食用油 ， 油热以后往锅中放入几颗冰糖 ， 用小火炒至冰糖融化 ， 等糖浆被炒制成焦黄色时 ， 下入焯好水的鸡爪 ， 用勺子慢慢翻炒均匀 ， 炒好以后把鸡爪盛入盘中备用 。 锅中再倒入一些食用油 ， 然后把刚刚准备好的大料倒入锅中将其香味炒出 ， 炒香以后把鸡爪二次倒入到锅中 ， 继续翻炒均匀 ， 然后我们开始对鸡爪进行调味 。
3、往锅中加入一勺生抽 ， 少许的老抽上色 ， 再加入一勺蚝油 ， 一勺食盐调味 ， 并将所有调料和鸡爪翻炒均匀入味 。 然后往锅中加入500毫升的清水 ， 用大火烧开 ， 对鸡爪进行煮制 ， 等水烧开之后 ， 我们要继续再煮五分钟 。 五分钟以后 ， 我们要准备一个砂锅 ， 然后把鸡爪连同汤汁一起转移到砂锅中 ， 盖上砂锅盖 ， 用小火对鸡爪进行慢炖半个小时 ， 等时间到了之后 ， 我们打开盖子 ， 再往鸡爪上撒上一些葱花进行点缀 ， 一道美味的鸡爪就做好了 。
小贴士
1、鸡爪在入锅之前 ， 要先对其进行焯水处理 ， 以去除鸡爪中的腥味 。
文章图片
椒盐楮不揪
1.准备新鲜的楮不揪200克 ， 摘洗干净 。
2.准备一个大盆 ， 抓入2把面粉、1把淀粉、加入植物油10克和清水适量搅拌一下 ， 再放入食盐1克、胡椒粉1克继续抓拌均匀 ， 最后放入一勺吉士粉 ， 把粉料搅拌成可以拉丝的面糊 。 吉士粉主要起来增色起酥的作用 ， 家里没有的也可以不放 。
3.把洗净的楮不揪放入盆中 ， 让楮不揪均匀裹上面糊 。
4.锅内烧油 ， 油温升至5成热时起锅 ， 把裹好面糊的楮不揪抓入锅中 ， 楮不揪下满以后 ， 开小火炸2分钟左右 ， 一次不要炸太多 ， 以免楮不揪在锅内粘连 ， 同时还能让楮不揪均匀受热、生熟一致 。
5.炸至楮不揪全部飘起 ， 表面变脆、变黄色后即可捞出控油 。 捞出锅中的浮渣 ， 把剩余的楮不揪也按此方法炸黄炸脆 。
6.然后升高油温至6成热（冒青烟） ， 把楮不揪倒入锅中 ， 复炸20秒捞出控油 ， 复炸能使楮不揪口感更脆、色泽更焦黄 。
【#美食美刻美天#把我都看饿了，你饿了吗？试试吧，整起来，特别下饭的几道菜】7.把控过油的楮不揪倒入盘中 ， 撒上少许椒盐 ， 就能上桌食用了 ， 当然也可以撒孜然或者辣椒面 。
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