「」家常小菜【蒜蓉粉丝蒸凤尾虾】
蒜蓉与海鲜可谓是黄金搭档 。精心调配过的蒜蓉味道不会像大蒜有强烈的冲味 ， 与绝大部分海鲜配搭起来 ， 效果惊为天人！
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说到与蒜蓉搭配的海鲜菜式 ，蒜蓉粉丝蒸虾就绝对是不能错过的一道 。蒜蓉独特的香味和虾肉虾香味完美地结合在一起 ， 粉丝更是吸收了两种食材的精华 ， 满口生香 ， 好吃得根本停不下来 。
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刘均平
广州W酒店紫艳中餐厅
【「」家常小菜【蒜蓉粉丝蒸凤尾虾】】行政总厨
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蒜蓉粉丝蒸凤尾虾
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食材很简单 ，
师傅选用了 海南的基围虾 ，
还有龙口粉丝、蒜蓉和葱 。
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先将虾去头和开边 。
开边要从虾头开始斜刀切 ，
注意不要硬切下去 ，
慢慢地切下去才会比较容易切开 ，
而且不会把虾壳切烂 。
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蒜头要 先拍烂再剁成蓉 ，
这样蒜味才会更加浓郁 。
加入盐糖、麻油、胡椒粉、生粉捞味 ，
再放少许的花生油搅拌均匀 。
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粉丝用热水先浸一浸 ，
浸软后把虾铺上去 ，
再均匀铺上蒜蓉 。
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下一步就可以拿去蒸了 。
蒸的时候火候很重要 ，
一定要水烧热了才能放下去蒸 ，
待水蒸气出来之后 蒸5分钟就可以了 。
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最后撒少许葱花 ，
再淋上少许的油增香 ，
就可以出炉啦！
蒜香鲜美 ， 香味四溢 ， 各位虾控们 ， 赶紧操作起来吧！
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揾食地址：珠江新城冼村路26号广州W酒店4楼
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