#搜狐新闻#厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来
哈喽大家好我是王刚 ， 本期视频我为大家分享一道家常菜【烧椒皮蛋】
本期菜品【烧椒皮蛋】
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【#搜狐新闻#厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来】
【主料】
黄心皮蛋（几个）
【辅料】
小米辣（几个）
二荆条（几个）
大蒜（几颗）
小葱头（几颗）
香辣红油（适量）
【调味料】
食用盐（小半勺）
白糖（小半勺）
香醋（3克）
生抽酱油（10克）
香油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
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【1】首先我们准备几个黄心皮蛋 ， 敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用 。
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【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离 ， 这样可以防止(将)皮蛋剥烂 ， 蛋壳剥完之后再清洗干净备用 。
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【3】然后将皮蛋一切为四 ， 皮蛋也可以多切几块 ， 这样摆盘份量显得更多 。
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【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘 ， 首先我们准备圆盘1个 ， 然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中 。
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【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料 ， 准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用 ， 同学们竹签必须事先泡水 ， 否则竹签很容易烧断 。
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【6】下一步开始准备调汁 ， 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 ， 准备几根小葱头切碎备用 。
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【7】碗中加入食用盐小半勺 ， 再加入和食用盐等量的白糖 ， 加入香醋3克 ， 加入生抽酱油10克 ， 加入少许的香油 ， 然后搅拌均匀 。
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【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油 。
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【9】下一步开始准备烧辣椒 ， 将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可 。
（提示：未成年人请在成年人的陪同下制作）
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【10】然后将烧好的辣椒撕成小条备用 ， 同学们辣椒皮可以不用去除 ， 这样成菜更具椒香味 。
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【11】然后将撕好的辣椒放入盘中 。
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【12】最后再淋上调好的料汁即可上菜 。
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