：烤羊肉串、拌面、抓饭……作家王族写下新疆80种美食的前世今生
【：烤羊肉串、拌面、抓饭……作家王族写下新疆80种美食的前世今生】作家王族在新疆生活二十载 ， 他在新书《食为天》中写下80种新疆美食的前世今生 ， 该书今天由人民文学出版社推出 。
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在这部色香味俱全的书中 ， 作者王族笔下的新疆美食 ， 涉及肉食、蔬菜、面食、爪果、干果、酿制、茶点、调味品等近十类；制作形式有烧烤、炖煮、红烧、火焖、风干等 。“有一位朋友说 ， 这是第一本新疆美食的文学类图书 。”王族说 。
要说书里的美食 ， 光听名字就让人垂涎欲滴 。既有人们熟知的烤羊肉串、拌面、抓饭、大盘鸡、烤包子、手抓肉、烤全羊、薄皮包子、哈密瓜、葡萄干等 ， 亦有鲜为人知的少数民族饮食 ， 如平锅羊肉、缸子肉、椒麻鸡、冬拜吉干、馕坑肉、沙尔阔勒等 。不仅如此 ， 王族还对食物的制作者——牧民、兵团人、各民族劳动妇女 ， 甚至是民族历史的研究者进行描述 ， 新疆的博大、厚重得以呈现 ， 新疆美食的狂野质地被彰显出来 ， 而新疆各民族人民在对大自然顽强征服的过程中所表现出来的坚韧、质朴和乐观主义精神 ， 也在食物的衬托下暴露无余 。
“新疆的美食有一个特点 ， 即人人都会做 ， 而且食用方法也多年不变 。”王族说 ， 吃新疆美食 ， 除了可以体会到地域和民族特点外 ， 还可感受到其独特的制作风格 。譬如拌面 ， 其率真、直爽、豪放的气势 ， 在一端上桌便扑面而来 ， 再加上免费加面 ， 吃完后喝面汤的“原汤化原食”的习惯 ， 都能让人体味到食物的清晰脉络 ， 亦会不知不觉被吸引 。他更发现 ， 一个人到新疆后长则一个月 ， 短则三五天 ， 就会主动去适应当地饮食 ， 而他称之为“模仿生活” 。
王族生长于内地 ， 成长于新疆 。在新疆生活多年 ， 他用脚步丈量天地之高远 ， 用车轮探索祖国之博大 ， 用味蕾与少数民族做情感共鸣 。他说：“我一直受到美食的暗示、影响和引领 ， 让我先是成为一个饮食方面的模仿者 ， 后又养成了顽固的味觉习惯 。新疆的美食背后多有奇事 ， 人们品尝美食时 ， 了解这些故事或历史 ， 一定会被感动 ， 亦会受到启发 。”
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