瘦食日记■肉炒辣椒，青蒜胡萝卜炒鸭血，茄汁鱼的做法这几道家常菜的做法
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肉炒辣椒
材料： 尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量；
做法
1.辣椒洗净 ， 滚刀切 ， 切完再洗一遍 ， 滤掉多余的辣椒籽！
2.猪肉切条 ， 并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀 ， 再用适量生粉抓匀腌制片刻！
3.姜蒜切小片 ， 豆豉10克准备好！
4.取平底锅烧热 ， 倒适量植物油 ， 入肉片滑至成熟！
5.把肉拨到一边 ， 入蒜姜和豆豉炒香！
6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒 ， 加5克酱油 ， 2克盐 ， 一克味精调味 ， 再快速翻炒几下即可关火
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青蒜胡萝卜炒鸭血
做法：
1、鸭血稍微冲洗一下 ， 切成条 ， 焯水沥干水分 ， 青蒜斜切成条 ， 胡萝卜去皮切斜片;
2、锅内放油 ， 烧热后放入蒜片和姜片爆香 ， 紧接着放入胡萝卜翻炒;放入青蒜同炒
3、接着放入焯好的鸭血条一起翻炒 ， 同时放入酱油和生抽 ， 出锅前放入适量盐翻炒几下即可 。
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茄汁鱼
材料：鱼 ，西红柿 ， 番茄酱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 大料 ， 糖 ， 酱油 ， 盐 ， 醋 ， 耗油 ， 五香粉 ， 生抽
做法
1、首先将鱼去头 ， 去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀 。
2、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜剥皮轻拍备用 。
3、 清洗干净的鱼放盆中 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 五香粉 ， 盐少许 ， 味极鲜 ， 生抽 ， 混合后涂抹鱼至全身、肚内 ， 腌制半小时以上 。
4、 腌鱼过程中 ， 可以准备西红柿切丁 ， 葱姜蒜八角大料放碗中备用 。
5、锅内倒入食用油 ， 待油温7、8成热 ， 倒入碗内葱姜蒜等调料 ， 出香味后倒入西红柿翻炒 ， 加入番茄酱 ， 翻炒至出汤汁 ， 加入白糖 ， 酱油 ， 耗油 ， 盐翻炒 ， 然后加入醋 ， 接着翻炒出香味 ， 最后加入水 。
6、待汤开锅后放鱼进锅 ， 盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅 。
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葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开 ， 放一小勺盐 ， 倒入香菇和胡萝卜片 ， 焯水一分钟后捞出 ， 晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分 ， 每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中 ， 放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
【瘦食日记■肉炒辣椒，青蒜胡萝卜炒鸭血，茄汁鱼的做法这几道家常菜的做法】3.把葱末放入一小碗中 ， 锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟 ， 立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入 ， 拌匀即可装盘
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