『』蘑菇鸡丝汤，辣椒炒豆角，排骨烧鹌鹑蛋这几道家常菜的做法
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蘑菇鸡丝汤
【『』蘑菇鸡丝汤，辣椒炒豆角，排骨烧鹌鹑蛋这几道家常菜的做法】材料：鸡肉100克 ， 冬笋半只 ， 蘑菇5朵 ， 清水 ， 料酒 ， 姜丝 ， 盐等适量 。
做法：
1、将鸡肉洗净 ， 切成丝 ， 冬笋去壳洗净 ， 切成片状 ， 蘑菇也洗净 ， 切成片状 。
2、炒锅中加入少量油烧热 ， 下入姜丝和鸡丝翻炒一下 ， 倒入少量料酒 ， 翻炒至鸡丝颜色变白 ，
3、倒入开水 ， 同时下入冬笋片 ， 大火煮开转小火煮1分钟 ， 然后下入蘑菇 ， 煮开 ， 小火继续煮3分钟 。
4、最后加盐调味 ， 即可出锅！
辣椒炒豆角
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食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油 。
做法：
1、长豆角洗净切成段 ， 蒜切片 ， 辣椒、姜、葱切细丝；
2、锅中水煮开 ， 下豆角煮5分钟左右捞出控干水份 ， 放入碗中；
3、热锅放油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再放辣椒、豆角翻炒均匀 ， 炒至豆角软烂；
4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘 。
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排骨烧鹌鹑蛋
材料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法
1.小排洗净 ， 焯水 ， 加生姜料酒去腥 ， 变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋 ， 一个一个剥的 ， 大家买现成就行了 。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋 ， 炸到起虎皮 ， 颜色金黄捞起；这步要做好 ， 焖煮之后虎皮会吸收汤汁 ， 鹌鹑蛋才会好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨 ， 这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
4.加入一大碗水 ， 放入一整颗八角 ， 冰糖 ， 鹌鹑蛋也放进去 ， 大火烧开 ， 小火炖煮；注意收汁 ， 至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出 ， 撒葱花 ， 大功告成
5.小贴士：关于虎皮鹌鹑蛋： 1、炸鹌鹑蛋要热油 ， 炸老一点 ， 要不然不容易出虎皮 ， 要炸到飘出香味 ， 表面焦黄； 2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去 ， 这样能更入味 ， 汤汁会吸到虎皮里面去 ， 爆浆的小炸弹噢；
咖喱猪排盖饭
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食材：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、猪排、米饭
制作过程：
1.胡萝卜、土豆切丁 ， 放入水中煮熟；
2.洋葱切丁 ， 放入油锅中 ， 用小火煸炒至完全变色；
3.放入煮熟的土豆和胡萝卜 ， 加入咖喱煮至汤汁浓稠后 ， 倒出备用；
4.另起锅倒入适量油 ， 将猪排放入锅中 ， 小火煎至两面金黄后 ， 撒椒盐 ， 取出切成条；
5.把大米饭装入碗中 ， 然后倒扣在盘子中间 ， 浇上炒好的咖喱土豆 ， 再摆上猪排即可 。
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