吴知吴知▲啤酒的皇冠|泡沫的N种影响因素( 二 )
开瓶喷涌：很多老手都经历过 ， 有时候你刚开瓶啤酒就喷涌出来 。 这种现象是由于过量加糖或者微生物腐败引起的 。 因此确保准确测量加糖量并且在干净卫生的条件下进行 ， 那么就没什么问题了 。
温度：温度的降低会使啤酒粘度增加 ， 而粘度的增加能够防止泡沫消失 ， 因此合适的冷藏温度能够带来更好的泡沫效果 。
最后总结以上几点：
正确的碳酸程度；
选择蛋白含量高的麦芽（水晶麦芽、深色麦芽）；
避免使用低蛋白含量添加物（玉米、大米、糖）；
小麦和大麦片能够帮助形成泡沫稳定性；
使用苦花；
保证使用的器具清洁干净消毒；
控制糖化在较高的温度进行（取决于何种谷物）；
氮气与二氧化碳混合气体有助于泡沫稳定性；
避免油脂；
保证杯具洁净；
准确测量加糖量；
【吴知吴知▲啤酒的皇冠|泡沫的N种影响因素】冷藏啤酒 。
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