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『琦哥说美食』多给家人吃，健身明目生机勃勃，千万别错过，清明前后此菜是一宝

清明前后此菜是一宝 ， 多给家人吃 ， 健身明目生机勃勃 ， 千万别错过 。 清明节是我国传统节日 ， 大约开始于周代 ， 已经有2500多年的历史 。 清明 ， 乃天清地明之意 。 我国古代将清明分为三候：“一候桐始华；二候田鼠化为鹤；三候虹始见 。 ”意思是说清明时节白桐花先开 ， 接着喜阴的田鼠不见了 ， 回到了地下的洞中 ， 雨后天空可以见到彩虹了 ， 真是一片好风光 。
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清明既是节气又是节日 ， 万物复苏 ， 树木纷纷发芽 。 民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” ， 树上的芽代表了生机勃勃 ， 也是难得的“树上佳蔬” ， 这其中就有枸杞芽 。
枸杞芽又叫枸杞头、甜菜头 ， 是枸杞的嫩梢、嫩叶 ， 是不可多得的美味 。 枸杞芽中积累了众多的营养物质 ， 自古以来被当作贵重的药材和珍贵时蔬 ， 具有补中益气、健身明目的作用 。
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今天琦哥分享给大家枸杞芽的4种做法 ， 喜欢的可以收藏 ， 这段时间多做给家人吃 。
【凉拌枸杞芽】
【所需食材】枸杞芽200克、大蒜、大葱
【调料】精盐、白糖、米醋、生抽、辣椒油
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①枸杞芽清水洗干净 ， 用开水焯烫一下（水中加入少许精盐、几滴色拉油） ， 捞出晾凉 。 ②大蒜、大葱切末 ， 取一碗加入生抽、米醋、蒜末葱末、辣椒油搅拌均匀 。 ③将晾凉的枸杞芽放入盘中 ， 将调料汁倒在枸杞芽上即好 。
【爆炒枸杞芽】
【所需食材】枸杞芽300克、红辣椒1个、大蒜
【调料】精盐、白糖、食用油
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①枸杞芽洗净沥水 ， 红辣椒去蒂切丝 ， 大蒜切末 。 ②起锅烧油 ， 油热下蒜末炒香 ， 转大火下红辣椒丝炒软后 ， 放入枸杞芽炒软 ， 调入精盐、白糖出锅即好 。
【枸杞蛋花汤】
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【所需食材】枸杞芽200克、鸡蛋1个、精盐、食用油
①枸杞叶择去老根 ， 留下嫩芽 ， 用水反复清洗干净 。 ②锅内烧水 ， 水开下入枸杞芽 。 ③枸杞芽煮到变色之后 ， 将打散的鸡蛋淋入锅中 。 ④加入少许食用油、2克精盐搅拌均匀 ， 关火出锅即可 。
【枸杞芽煎蛋】
【所需食材】枸杞芽50克、鸡蛋3个
【调料】精盐、料酒、食用油
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①枸杞芽择洗干净 ， 沥干水分 ， 用刀切几刀 ， 不用太碎 。 ②鸡蛋打入碗中 ， 加入少许料酒去蛋腥增香 ， 加入3克精盐打散后 ， 加入枸杞芽搅拌均匀 。 ③起锅烧油 ， 油热下入蛋液 ， 煎至两面金黄出锅 ， 上案板切开装盘即好 。
枸杞芽可是珍贵的蔬菜 ， 就清明前后这段时期食用最佳 ， 具有极高的营养价值 ， 民间常见的做法炒鸡蛋、凉拌、做汤、熬粥 ， 几种做法都是美味 。 不知道大家吃过枸杞芽吗 ， 欢迎在讨论区留言交流 。
【『琦哥说美食』多给家人吃，健身明目生机勃勃，千万别错过，清明前后此菜是一宝】清明前后此菜是一宝 ， 多给家人吃 ， 健身明目生机勃勃 ， 千万别错过 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天都会分享美食菜谱与烹调技巧 ， 欢迎大家关注 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。


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