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「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪


「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪
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干锅鸡爪
【「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪】食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水 ， 放入鸡爪一起煮 ， 煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物 。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片 ， 用油炸至七分熟捞起备用 。 热锅热油、待油八成热时放入花椒 ， 倒入鸡爪一起炒 。
3、待鸡爪水份炒干 ， 把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱 ， 老抽、蒜、姜丝一起炒香 ， 和着鸡爪一起炒 。
「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪
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青椒炒鸡腿肉
食材;鸡腿 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 。
做法
1、鸡腿洗净 ， 剔出骨头 ， 肉切块 。 青椒洗净斜切成段 ， 姜、蒜切片 ， 葱斜切片成段 。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
3、锅内油烧到7成热后 ， 爆香1/3的姜片 ， 倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
4、锅内油不够可以再加少许 ， 烧到7成热后 ， 下入豆瓣酱 ， 中小火炒出红油 。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
6、再放入鸡腿肉一起炒 ， 烹入另一半料酒 ， 炒入味 。
砂锅油豆腐鸡翅煲
「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪
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食材：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法
1、鸡翅中从中间宰断 ， 切成两 ， 粉条提前用温水泡软
2、油豆腐用热水烫一下捞出 ， 葱、辣椒、蒜苗切段 ， 姜蒜切片
3、起油锅 ， 用油爆香葱段、大蒜和姜片
4、放入鸡翅同炒 ， 炒至鸡翅变色 ， 表皮微微焦黄
5、再放入小红椒炒出香气 ， 淋入花雕酒和酱油翻炒一下
6、倒入开水 ， 再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开
7、加盖转小火焖20分钟 ， 鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软
8、尝一下味道 ， 如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味
9、起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀
粉蒸胡萝卜
「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪
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材料：胡萝卜、粉
调料：芝麻油、盐
蘸汁：芝麻油、生抽、醋
做法：
1、材料备齐 。
2、胡萝卜洗净切丝 。 加一勺油 ， 拌均匀 。 这里可以用合适的菜刨子 ， 也可以自己慢慢的切 。 如果是绿叶蔬菜 ， 要将水份充分淋去 ， 这也是决定蒸菜是不是松散的要点之一 ， 当然 ， 胡萝卜跟绿叶子菜是不一样的 ， 先加油避免加盐出水 ， 这也是要点之一 。
3、再加适量的盐拌均匀 。 一定要记得把盐放在油后面加 。 避免腌出水份 。
4、往腌好的菜上加面粉 ， 我这里用的就是普通面粉 ， 可以用淀粉 ， 也可以用米粉 。
5、用手抓拌均匀 ， 记每根胡萝卜都均匀的粘上面粉 。
6、薄薄的铺在笼格上 ， 记得不要堆太多 。
7、水开后上锅 ， 大火蒸六分钟 ， 关火即开锅 。
8、然后立即将蒸好菜翻倒在案子上面 ， 用筷子拨散 ， 让水汽快速散去 。
9、然后将蒸菜入盘上桌 ， 调个汁一起上桌就可以了 ， 最经典的用蒜泥汁 ， 当然我吃的这种油醋生抽也不错 ， 没有蒜味儿 ， 比较快速 。
小贴士：
如果实在蒸不出理想状态 ， 再蒸试试着不把锅盖盖那么严实 ， 也许会好些 ， 我试过了 ， 挺好的 。


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