『瘦食日记』青菜咸汤圆，小炒脆骨这几道家常菜的做法，银耳鲜香
文章图片
银耳鲜香
食材：猪里脊 ， 银耳 ， 柿子椒 ， 红椒 ， 油 ， 酱油 ， 葱 ， 料酒 ， 淀粉 ， 豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时 。 泡发后洗净 ， 用剪刀剪去根部的黄色硬结 。 用手将银耳撕碎 。 猪里脊切成细丝 ， 用绍酒 ， 酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟 。 青红椒去蒂去籽洗净后 ， 切成细丝 。 大葱切细丝 。
2.郫县辣酱剁细备用 。 锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入银耳煮5分钟后捞出 。
文章图片
青菜咸汤圆
无馅汤圆100克 ， 青菜100克 ， 平菇100克 ， 盐少许
做法
1.青菜类洗净 ， 切成段
2.菌菇类洗净摘成细条
3.起锅煮开水 ， 下入小圆子
4.煮至漂浮起来捞出备用
5.原锅下入青菜煮熟 ， 将煮好的小圆子加入 ， 加盐调味拌匀即可
文章图片
小炒脆骨
食材：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨治净后 ， 投沸水锅里汆一水便捞出 ， 待放入高压锅
2、再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水 ， 上火压7分钟才捞出 ， 晾凉后取出来 ， 切成薄片 。
文章图片
蛋包豆腐丁
食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
做法
1.豆腐洗净 ， 把表层的老皮去掉 ， 可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切 ， 防止豆腐粘在刀上 。 （右手拿刀 ， 从左往右切；左手拿刀 ， 从右往左切）
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水 ， 加少量盐、料酒 ， 烧开
【『瘦食日记』青菜咸汤圆，小炒脆骨这几道家常菜的做法，银耳鲜香】5.下豆腐焯一下 ， 时间不可太长 ， 可去除豆腥味
6.另起一锅 ， 倒入适量油 ， 放入豆腐翻炒 ， 加适量盐调味 ， 加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感） ， 翻炒几下 ， 即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液 ， 可加适量水 ， 使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐 ， 充分拌匀 ， 豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热 ， 倒入豆腐鸡蛋液翻炒 ， 加少许料酒可除去蛋腥味
11.在翻炒过程中 ， 要推着炒 ， 避免将豆腐炒碎
推荐阅读
- #瘦食日记#红烧肉，小米糕这几道家常菜的做法，魔芋啤酒鸭
- 「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪
- 「瘦食日记」焖鹿肉，虎眼狮子头这几道家常菜的做法，虎皮鹌鹑蛋
- 【食堂日记】西红柿牛肉片，素炒山药莲子这几道家常菜的做法，小炒豆腐皮
- 「瘦食日记」肉丸烧茄子，蒜泥茄子这几道家常菜的做法，杭椒牛柳
- 【妙手养生堂】微烫的手掌，疫后日记|我想念你
- 「做饭很简单you」你真的会挑选青菜吗？以下5种常见青菜挑选方法必看！
- [瘦食日记]梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法
- [食堂日记]莲藕烧咸鱼,栗子烧鸡翅,仔姜焖烧鹅这几道家常菜的做法
- 『食堂日记』红萝卜珍珠丸子,土豆披萨,醉排骨这几道家常菜的做法