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[瘦食日记]梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法


[瘦食日记]梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法
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红烧香辣鲫鱼
材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；
做法：
1:买回来的鲫鱼洗干净 ， 先放点盐腌一下 。 把姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 葱切好备用 。
2.锅里放油 ， 油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下 。 （可以去鱼腥味）
3.鲫鱼一面煎的金黄色 ， 再翻过来煎另一面 。 （煎鱼不要总是翻 ， 翻动一次就好 ， 煎出来的鱼才比较漂亮哦）；
4.鲫鱼煎好了 ， 小火下姜未 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 两勺郫县豆瓣酱 ， 1勺生抽 ， 把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出来了 ， 倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖 。 （如果有锅盖可以盖上 ， 味道焖的更容易入味）；
6.收汁中 ， 焖到锅里的汁收到差不多了 ， 就撒下葱花可以装盘了 。
[瘦食日记]梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法
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黄豆酱炒花蛤
【[瘦食日记]梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法】材料：花蛤300克 ， 黄豆酱6克 ， 青尖椒1个 ， 红尖椒1个 ， 姜3克 ， 蒜4克 ， 料酒6毫升 ， 玉米淀粉3克 ， 水30毫升 ， 食用油20毫升 。
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水 ， 加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用 。
3.热锅下油 ， 待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香 ， 放入花蛤转中火翻炒 ， 倒入料酒 ， 炒至蛤壳全部打开 。
4.放入黄豆酱 ， 翻炒上色 ， 放入切好的青尖椒 ， 放入红尖椒 。
5.倒入芡汁 ， 炒至汤汁浓稠即可 。
[瘦食日记]梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法
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梅干菜烧肉
材料：五花肉600G；干梅干菜400G；料酒适量；油适量；盐适量；糖适量；冰糖8小块；酱油适量；水适量；
做法
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开 ， 沥水备用；五花肉切块清洗干净 ， 沥干备用；热锅冷油倒入准备好的五花肉 ， 翻炒均匀；倒入适量料酒去腥；
2、盖锅盖烧制2分钟 ， 将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水 ， 中火烧；在烧的时候一次加入酱油、盐、糖和冰糖 ， 再翻炒均匀；盖锅盖烧制收汁即可出锅


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