【老妈爱厨房】破土而出，其味鲜美，甘甜脆嫩，春季不可不尝的美食，春雷响处
：#春季美食大赛#
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昨夜几声春雷响 ， 濛濛细雨直下到今天还没有停 。 春雷一响 ， 就到了吃雷笋的季节了 。 在中国人眼里 ， 竹笋“根生大地 ， 渴饮甘泉” ， “得土而横逸” ， 吸天地之精华生命力无比旺盛 ， 比如“雨后春笋”形容勃勃生机 。
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雷笋 ， 学名雷竹笋 ， 又名雷公笋、早园笋、雷笋 ， 因早春打雷即出笋而得名 ， 是春笋市场上最早上市的笋种 。 江南人 ， 都不会失去这个品尝雷笋的好时机 。 雷笋味道鲜美 ， 甘甜脆嫩 ， 含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等 。 其中 ， 每100克雷笋中含粗纤维0.55克 ， 适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用 ， 能有效地促进人体新陈代谢和健康 ， 在肠癌预防上有极佳作用 ， 不妨多吃 。
今天 ， 用雷笋 ， 鸡胸脯肉 ， 加根莴笋 ， 炒盘雷笋炒三丁 ， 色泽清淡 ， 脆爽可口 ， 乃是家乡春季一大美食 。
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用料；雷笋3根 ， 鸡胸脯肉150克 ， 莴笋1根.
调料；油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 生抽 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 白芝麻 。
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做法；1.莴笋去皮 ， 洗净切丁 ， 雷笋去壳 ， 洗净切丁.
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2.鸡胸脯肉洗净 ， 切丁 ， 用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 搅拌一下 ，
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3.撒些淀粉搅拌匀 ， （这样鸡胸脯肉口感比较嫩）
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4.锅里油热 ， 放入姜 ， 蒜末爆香 ，
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5.放入鸡胸脯肉 ， 快速煸炒至转色 ，
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6.放入雷笋丁搅拌匀 ，
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7.加些料酒 ， 生抽 ， 糖 ，
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8.放入1小碗清水 ， 与食材持平即可 ， 中火煮10分钟 ，
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9.放入莴笋丁 ， 煸炒匀 ， 中火煮至汤汁稠 ，
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10.加些盐调味 ， 撒些葱花 ， 白芝麻 ， 即可盛出 。
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笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C 。 春笋性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 。 《本草纲目拾遗》说它“利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀” ， 虽然口感营养一流 ， 但食用不要过量 ， 特别是肠胃不好的朋友 。
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