食客斋@爆炒牛肉，莲子去火汤，滑嫩蒸鸡翅这几道家常菜的做法
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爆炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可 。
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莲子去火汤
材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克
做法
1、准备好所需食材 ， 莲子我用的是新鲜莲子 ， 如果是干莲子 ， 要提前泡2小时
2、苦瓜掏去籽后 ， 切成稍微厚一点的圈
3、排骨放入冷水锅煮开后 ， 捞出浮沫
4、完全没有浮沫的时候捞出 ， 用热水清洗一下
5、锅底铺上葱、姜片 ， 然后放入排骨、没过排骨的水 ， 水高出排骨2毫升 ， 开小火慢炖40分钟
6、汤发白 ， 放入苦瓜和莲子 ， 继续小火慢焖15分钟
7、加入盐再炖3分钟 ， 关火 ， 美味尽享
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滑嫩蒸鸡翅
材料：鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞 。
做法：
1、鸡翅中浸泡半小时以上 ， 期间换水一两次 ， 沥干或擦干 。
2、从中间剖开 ， 剁小粒 ， 加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上（时间越长越入味 ， 可腌制过夜） 。
3、木耳泡发洗净 ， 枸杞洗净用凉开水浸泡 。
4、将木耳铺在盘底 ， 鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上 。
5、水开后放入蒸锅 ， 中火蒸15分钟关火 ， 撒入葱花和枸杞即可 。
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酸菜汆羊肉
材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;
做法
1.酸菜用清水浸泡半小时 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 切成细丝（酸菜帮子厚的 ， 要片成薄片 ， 再切丝）;
2.炒锅置火上 ， 放入油（量要多些） ， 烧至5成热 ， 放入葱花、姜丝爆香;
3.放入酸菜丝翻炒 ， 多炒一会儿 ， 加入水 ， 淹没酸菜;
【食客斋@爆炒牛肉，莲子去火汤，滑嫩蒸鸡翅这几道家常菜的做法】4.大火烧开 ， 煮5分钟 ， 放入羊肉 ， 汆烫至变色 ， 加入少许盐、胡椒粉 ， 即可出锅
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