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『美美家的厨房』每年吃掉几十斤，柔软Q劲比面粉好吃！，湖南人最爱它

说起湖南人最爱的早餐 ， 大家想到的第一个就是米粉！到湖南不嗦碗粉是不算来了湖南的！
不过在湖南乡下 ， 还有一种比米粉更有名的早餐 ， 虽然名气没有米粉那么响亮 ， 但论味道 ， 绝对比米粉还过瘾！乡下孩子基本上都是吃它长大的 ， 加点水煎一煎就能上桌 ， 不用炒哨子不用煮汤 ， 超级简单省事 ， 农村里的物质不丰富 ， 青黄不接的冬天 ， 基本上家里吃的都是它 ， 每年都要吃掉几十斤呢 ， 既能当早餐当主食 ， 又能当下饭菜 ， 摇身一变就能换N个面孔 ， 让外地的朋友应接不暇 。
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这食材便是土不啦叽的红薯粉 ， 美美小时候 ， 吃红薯粉真的是吃厌烦了 ， 现在的物质丰富 ， 大家反而返璞归真 ， 更怀念起这些乡土美食来 ， 如今正宗的红薯粉已经很难得寻到了 ， 偶尔在街头碰到有农村的爷爷奶奶背着背篓沿街叫卖 ， 瞬间就会被抢光 ， 美美也很荣幸地抢到了10斤 ， 这下可以一饱口福啦！变着花样做红薯粉吃！
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红薯粉的做法特别简单 ， 除了盐 ， 并不需要加其它的任何佐料就非常好吃了 ， 今天就将小时候最淳朴的做法教给大家 ， 只要注意一点 ， 人人都能做出劲道Q弹的红薯粉饼 ， 5分钟上桌 ， 做早餐特省事 。
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【葱香薯粉饼】
食材：用料主料红薯粉500克开水350克
辅料油适量盐适量葱花适量
过程：
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红薯粉倒入盆里 ， 慢慢加入刚烧开的开水（这个很关键 ， 冷水不行哦） 。
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【『美美家的厨房』每年吃掉几十斤，柔软Q劲比面粉好吃！，湖南人最爱它】开水全部倒进去后 ， 迅速用筷子搅拌均匀 ， 盖上盖子稍微焖几分钟 ， 让粗颗粒充分吸水融化 。
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农家自制的红薯粉有很多粗粗细细的颗粒 ， 为了保证柔软的口感 ， 最好过筛一次 。
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过筛后的糊糊更细滑了 ， 不要太稠也不要太稀. ， 用筷子搅拌 ， 纹路能缓慢消失即可 。
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然后依个人口味加点盐或者五香粉之类 ， 我家的口感都比较清淡 ， 只需要加点盐和葱花就很香了 ， 将糊糊用筷子搅拌均匀 。
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平底锅放比平时稍多点的油烧热 ， 倒入红薯粉糊 ， 转动锅底迅速的把它摊平 ， 火关小一点 ， 先慢慢的把一面煎熟 。
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晃动锅 ， 饼能自动滑动就表示底部凝固了 ， 翻面 ， 将两面都煎好 ， 直到两面都看不到白色的干粉并呈Q软的透明状就熟啦！出锅开吃 ， 红薯粉饼要趁热吃 ， 凉了就会发硬 。
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用开水调红薯粉 ， 煎出来的饼才会透明劲道 ， 红薯粉糊的状态很关键 ， 不能太稀 ， 也不能太稠 ， 水慢慢添加 ， 一边加水一边搅拌 ， 直到面糊上面的纹路变得不容易消失即可 。 红薯粉的口感QQ软软的 ， 热吃口感最好 ， 个人觉得 ， 不用放过多的调味品 ， 原汁原味最美味 。


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