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「小院食光」重庆小面、宜宾然面、臊子面、四川担担面、甜水面的地道做法


重庆小面
备料：水面200克、空心菜100克、熟菜油2勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、葱适量、黄豆酱油2勺、盐半勺、蒜末2勺、味精半勺、猪油一勺、姜末2勺、芽菜适量 。
做法：把碗中放入将蒜末 ， 葱花、花椒面、辣椒面、猪油、熟菜籽油、花生米和芽菜搅拌均匀备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条煮至断生 ， 放入空心菜煮熟 ， 捞出放在碗中 ， 加入两勺面汤搅拌均匀 ， 即可食用 。
「小院食光」重庆小面、宜宾然面、臊子面、四川担担面、甜水面的地道做法
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宜宾然面
备料：面条160克、香油半勺、橄榄油半勺、红辣椒油2勺、蒸鱼豉油1勺、花椒油半勺、芽菜、适量、香葱1根、花生碎2勺、鸡粉半勺、白糖3克、老干妈酱1勺、蔬菜适量 。
做法：碗中放入橄榄油备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条煮至5成熟 ， 放入洗好的蔬菜煮至断生 ， 捞出放在装有橄榄油的碗中 ， 迅速搅拌均匀 ， 加入芽菜、红辣椒油、老干妈酱、香葱碎、花生碎、鸡粉、香油、蒸鱼豉油、花椒油搅拌均匀即可食用 。
「小院食光」重庆小面、宜宾然面、臊子面、四川担担面、甜水面的地道做法
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臊子面
备料：猪肉馅200克、面条适量、芽菜50克、姜2片、蒜3瓣、香葱1根、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、白胡椒粉2克、鸡精半勺、生抽1勺、高汤适量 。
做法：锅中烧油 ， 油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油 ， 倒入猪肉馅煸炒变色 ， 加入姜末翻炒均匀 ， 倒入蒜末炒出香味 。 加入碎芽菜中火炒制3分钟备用 。
碗中加入生抽、鸡粉、胡椒粉、葱花和高汤 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条煮至八成熟 ， 捞出过凉水 ， 控水放入碗中 ， 浇上炒好的臊子 ， 洒上黄瓜丝即可食用 。。 [本文为原创文章 ， 独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权 ， 不得转载 ， 更多美食制作方法尽在晓萌美食网 ， 文章所有配图均来源于网络 ， 版权归属于原作者 ， 侵删]
「小院食光」重庆小面、宜宾然面、臊子面、四川担担面、甜水面的地道做法
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四川担担面
备料：担担面150克、空心菜20克、大蒜3个、川冬菜适量、香葱1根、芝麻酱1勺、香油半勺、生抽1勺、花椒油1勺、辣椒油2勺 。
做法：把空心菜洗净控水备用 。 葱洗净切成花、蒜洗净切成末备用 。 碗中加入芝麻酱、香油搅拌均匀 ， 再加入酱油、花椒油、蒜末和川冬菜搅拌均匀备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条和空心菜煮至断生 ， 捞出放在碗中 ， 加入食用油搅拌均匀 。 淋上调好的料汁 ， 加入辣椒油、葱花和花椒面搅拌均匀 ， 即可食用 。
「小院食光」重庆小面、宜宾然面、臊子面、四川担担面、甜水面的地道做法
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【「小院食光」重庆小面、宜宾然面、臊子面、四川担担面、甜水面的地道做法】甜水面
备料：中筋面粉2杯、水150毫升、盐1勺、复合酱油1勺、辣椒油一勺、蒜泥1勺、芝麻酱1.5勺、花椒面半勺、麻油半勺、芝麻1勺 。
把面粉放在盆中 ， 加入盐和水搅拌均匀揉成光滑的面团醒30分钟 。 把醒好的面团取出 ， 擀成圆饼状 ， 切成条 。 锅中烧水 ， 水开后放入切好的面条煮熟 ， 捞出控干水份 ， 放入熟油中搅拌均匀备用 。
碗中加入复合酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花椒面、麻油和芝麻粒搅拌均匀 ， 倒在面条上搅拌均匀即可食用 。。 [本文为原创文章 ， 独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权 ， 不得转载 ， 更多美食制作方法尽在晓萌美食网 ， 文章所有配图均来源于网络 ， 版权归属于原作者 ， 侵删]
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