『小院食光』鲜美饺子的15种做法，吃起来清爽不腻，深受广大人民喜爱
一、酸青瓜羊肉水饺
本文插图
食材
冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大葱24g、饺子皮300g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量 。
做法
1、花椒中倒入热水 ， 完全冷却后过滤出花椒水备用；
2、羊肉洗净切小块；
3、取冠利俄式酸青瓜4根 ， 剁成小块 ， 生姜切小片；
4、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里 ， 绞成肉泥；
5、肉泥倒入碗中 ， 放进切碎的大葱；
6、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉 ， 分次倒入花椒水 ， 顺时针搅拌搅打上劲；
7、饺子皮中放入适量馅料 ， 包好；
8、锅中水烧开后放入饺子 ， 水煮沸饺子浮起后加入适量冷水 ， 烧开后再加入冷水 ， 加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
二、牛肉酸汤水饺
本文插图
食材
牛肉300克、韭黄1把、面粉500克、料酒5克、花椒适量、盐适量、十三香3克、味精2克、酱油适量、醋适量、香油适量、香菜2根、蒜苗2根、海米5克、胡椒粉2克 。
做法
1、面粉和成软硬适中的面团加盖静置 。
2、牛肉、韭黄洗净 ， 牛肉先切条 再切末后用刀剁成肉馅 。
3、芝麻入锅炒熟 。
4、坐锅入油 ， 小火炒制花椒油 ， 后取出花椒成为花椒油 。
5、牛肉馅中调入盐、 姜末 、十三、香 酱油、 料酒、拌匀腌制 。
6、韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起 ， 拌匀成饺子馅 。
7、取一团面搓成粗细均匀条 ， 切剂子 ， 擀皮 ， 包成饺子 。
8、饺子入开水锅煮制 ， 期间点三次清水 。
9、碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开 。
10、煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油 。
三、土豆素馅饺子
本文插图
食材
土豆300克、饺子皮300克、十三香1/4勺、盐3克、小香葱2棵、鸡精少许 。
做法
1、土豆去皮洗净 ， 用擦床擦成丝；本身就需要剁碎 ， 不用费时切丝；
2、土豆丝放盐水里浸泡一会 ， 浸泡后的土豆丝淘洗二遍 ， 入开水锅中 ， 焯水；
3、焯水后的土豆丝可过一遍凉水 ， 攥掉水分后切成碎末 ， 越碎越好 ， 不需要攥的太干；
4、切碎的土豆收入盆里 ， 放入十三香、小香葱末、盐 ， 放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮 ， 放适量的馅料 ， 包出饺子；
6、锅中入宽水 ， 饺子沸水下锅 ， 煮三开后点少许凉水 ， 再次煮沸后 ， 即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子 。
四、五色饺子
本文插图
食材
面粉适量、饺子馅适量、菠菜适量、南瓜适量、红心火龙果适量、胡萝卜适量 。
做法
1、准备好食材 ， 清洗干净 。
2、将蒸过的南瓜打成泥 ， 其它三种蔬菜打成汁备用 。
3、加入面粉和成面团 ， 盖上保鲜膜醒发十几分钟 。
4、将面团分成剂子 ， 擀出饺子皮 。
5、包好的饺子 ， 煮熟即可以享用了 。
五、瓠瓜饺子
本文插图
食材
瓠瓜1000克、猪肉馅500克、饺子皮750克、姜粉一小勺、花雕酒一小勺、盐适量、酱油2勺、植物油3勺、海米20克、鸡精适量 。
做法
1、海米淘洗浮灰 ， 用清水浸泡一会 。
推荐阅读
- 『小院食光』亲爱的，玫瑰花卖完了，蛋饼角瓜花，可以代表我的爱吗？
- #小院食光#面粉别蒸馒头了，加一个洋葱做成早餐，比馒头好吃，比包子简单
- 【小院食光】精选美食：卷心菜煎饼、豌豆炒虾仁、尖椒炒腐竹、蒜蓉粉丝牡蛎
- 吃河鲀的鱼白是一种啥样的体验
- 『小院食光』春季时令菜，请接收这份来自季节的美味“限定”！
- 小院食光■有哪些适合上班族的减脂餐？
- 『茭白』茭白炒肉 味道鲜美，入口爽滑！
- 「食知你味」淮扬菜大厨将大黄鱼加入春笋和雪菜这样烧，鲜美多汁，口齿留香
- 「健康食膳美食」玉米浓汤，味道鲜美可口，营养又好喝，家常做法
- 【美食工坊】春天少不了鲜美的汤，这汤荤素搭配，倍好喝，喝完一碗想二碗