『小院食光』鲜美饺子的15种做法，吃起来清爽不腻，深受广大人民喜爱( 二 )
2、瓠瓜洗净去皮 ， 擦成丝 。
3、擦瓠瓜的时候 ， 顺着四周擦 ， 中间的芯也就是瓜瓤 ， 去掉不要 。
4、瓠瓜丝里放适量的盐 ， 抓匀后静置杀水分 。
5、猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水 ， 搅至顺滑 ， 海米切碎放肉馅里 ， 放酱油、鸡精搅拌均匀 。
6、杀出水分的瓠瓜 ， 攥掉水分 ， 切碎 ， 与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀 ， 包之前再搅匀 。
7、放适量植物油 ， 把菜肉搅匀成饺子馅 。
8、包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以 ， 什么形状都行 。
9、锅中入宽水 ， 水开后下饺子 ， 推匀后煮开3次 ， 点凉水再次煮开后 ， 捞出即可 。
10、沾点蒜泥 ， 好吃不过饺子 。
六、翡翠藕香鲜肉饺
本文插图
食材
莲藕1节、鲜肉适量、面粉适量、菠菜适量、大葱1根、生姜1小块、蚝油适量、十三香适量、生抽适量、食盐适量、芝麻香油适量 。
做法
1、莲藕用钢丝球刷洗干净 ， 充分切碎 。
2、鲜肉清洗干净后与大葱和生姜一起剁成肉泥 。
3、剁好的肉泥跟莲藕碎装在一个容器中 ， 加入适量蚝油 。
3、加入十三香 ， 加食盐 ， 滴入少量生抽 ， 淋适量芝麻香油 。
4、充分搅拌均匀 ， 藕香鲜肉饺子馅就拌好了 。
5、菠菜清洗干净 ， 入料理机中 ， 加少许温水搅打成泥 。
6、取适量面粉 ， 倒入菠菜泥 ， 和成柔软的面团 ， 加湿布饧半小时 。
7、饧好的面团分取出一小团来揉搓均匀后滚成长条 ， 分切成小剂子 。
8、剂子上撒少量面粉 ， 用手掌按扁 ， 擀成中间略厚边缘略薄的圆片 。
9、取一个圆面片 ， 在中心位置放入适量饺子馅 ， 包制成柳叶饺子 。
10、锅中烧水 ， 水煮开后下入饺子 ， 煮熟后捞出即可趁热食用 。
七、高汤饺子
本文插图
食材
猪肉馅适量、饺子皮适量、浓醇高汤适量、香菇适量、姜蒜适量 。
做法
1、香菇切丁 ， 姜蒜切沫 ，3随后一起拌入肉馅里 。
2、加入一只史云生浓醇高汤 ， 拌匀后腌制一会 。
3、取一片饺子皮 ， 放入适量肉馅 ， 包好饺子 。
4、锅里烧开水 ， 放入饺子 ， 滴几滴醋放置粘连 ， 煮至饺子全熟即可 。
八、西葫芦猪肉饺子
本文插图
食材
猪肉馅适量、西葫芦适量、富强粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、葱适量、盐适量、姜适量 。
做法
1、富强粉分几次加入清水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 盖上湿布醒面 。
2、西葫芦洗净去皮 ， 用擦子擦成丝 ， 要转着擦 ， 当露出瓜瓤就转动一下 ， 逐渐留出柱状的瓜瓤 ， 丢弃不用 。
3、西葫芦丝中撒少许盐 ， 5-10分钟会杀出不少水 。
4、捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分 ， 分次直至全部挤完 。
5、肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎 ， 拌匀调味 。
6、将西葫芦丝加入肉馅中拌匀 。
7、面团揉匀 ， 搓长条 ， 下剂子 ， 将剂子擀成中间厚 ， 周边薄的饺子皮 。
8、取一个饺子皮在中间放上饺子馅 ， 对折 ， 捏出花纹 ， 一定要捏紧 ， 不然一煮就破 。
9、包好的饺子放在盘子上等待下锅 ， 盘子上事先撒干面防粘 。
10、水烧开下饺子 ， 盖盖 ， 水再次烧开时倒入少许凉水 ， 盖盖 ， 再烧开 ， 加凉水 ， 盖盖 ， 直至再次烧开 ， 开盖 ， 再煮1分钟饺子就熟了 。
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