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「Meggy跳舞的苹果」原创 酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够( 二 )


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5. 3个鸡蛋依次倒入黄油中 ， 待一个鸡蛋与黄油完全融合后再倒下一个；
「Meggy跳舞的苹果」原创 酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够
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6. 3个鸡蛋和黄油搅拌后的样子 ， 很稀的糊糊；
【「Meggy跳舞的苹果」原创 酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够】
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7. 低筋面粉、苏打粉、吉士粉混合；
「Meggy跳舞的苹果」原创 酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够
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8. 筛入黄油糊中；
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9. 用刮刀将粉类与黄油混合均匀 ， 无干粉 ， 无颗粒状；
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10. 准备一个宽口深杯 ， 把大号裱花袋套在杯子里 ， 把蛋黄面糊全部倒入袋中；
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11. 用皮筋儿把顶部扎紧 ， 因为糊太多 ， 袋子无法缠绕打结；
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12. 燃气灶开小火 ， 除了中间的火苗外 ， 四周的火苗要尽可能的小；如果只让中间的燃烧 ， 蛋卷机会受热不均匀 ， 操作时还要用手端着机器不停地转动以受热均匀；四周都有火苗 ， 就无需转动蛋卷机了；
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13. 蛋卷机放在火上加热 ， 刚开始用需要加热的时间长一些 ， 大概有3分钟 ， 如果着急可开大火 ， 待蛋卷机达到所需热度时再转步骤12的小火；检测烤盘是否加热到位 ， 可在底盘上淋几滴水 ， 水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了；
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14. 裱花袋前面剪一个直径1公分的小口 ， 将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置 ， 也就是离自己稍远一点儿的位置 ， 这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上；
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15. 先轻轻放下上盖 ， 呈自然关闭的状态5秒钟 ， 再将尾部的扣子扣紧；因为是四周和中心都有火苗 ， 所以两面各烤了20秒钟；我试了一下 ， 两面烤40秒也是没问题的 ， 只是烤的时间越长 ， 蛋卷的颜色越深 ， 这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间；
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16. 蛋卷机离火 ， 放在台面上 ， 打开盖子 ， 不要犹豫 ， 迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿；
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17. 用配套的不锈钢棍子卷起来 ， 收尾处在下面 ， 稍用力压一下 ， 粘合得更好；整套动作要轻快而温柔；
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18. 将棍子抽出 ， 蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存 。


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