『』豆腐最好吃的9种做法，简单又下饭
东江酿豆腐
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食材
豆腐300g、猪五花肉100g、香菇80g、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量、葱适量、淀粉适量、味精适量 。
做法
豆腐用清水冲洗一下 ， 控干水分 。
猪五花肉剁成馅 。
香菇去蒂 ， 洗净 ， 挤干水分 ， 剁碎 。
将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅 。
豆腐切小块,用勺子挖成中间部分 。
把馅料塞入豆腐中 。
把带馅料的一面朝下 ， 用小火把豆腐煎成金黄 。
把豆腐翻面 ， 继续煎制金黄 。
取一碗,放入少许盐、胡椒粉、淀粉、酱油、味精、加入适量清水 ， 调匀 。
把调好的汤汁倒入锅内 ， 晃动锅子 ， 煮到汤汁浓郁 ， 滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘 。
小贴士：
小火煎制豆腐 ， 翻动时尽量小心别破坏豆腐 。吃货必须要学会的：香煎黄金豆腐
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食材
北豆腐/南豆腐2块、生抽适量、剁椒适量、葱末适量、盐、油
做法
北豆腐先用小量盐腌20分钟 ， 去掉一些水分 。
将豆腐切成小块 。
准备葱末
热锅 ， 沿着锅边画圈倒油 。将豆腐整齐的摆放好 。
中小火慢慢煎 。
锅要分成四个方位转 ， 这样保证每块豆腐都被油煎至金黄 。一面金黄就煎另一边 。
煎好后不要着急翻 ， 关火静置10分钟（豆腐凉后再翻不容易碎）
10分钟后 ， 用筷子一块一块的翻过来 ， 继续开中小火煎 。
第二次煎不用像第一次那么久 ， 稍稍煎至微黄既可 。撒上一些剁椒和一些剁椒汁 ， 沿锅边再浇一点生抽、一点点清水 ， 开大火20秒既可完成 。
最后摆盘 ， 撒上一点葱花 。趁热吃阿 ， 好香！
小贴士：
我用的是剁椒酱 ， 里面含有盐分 。所以在制作过程中没有再放盐了 。蚝油烧豆腐
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食材
北豆腐1块、蚝油1大汤匙、青蒜1根、植物油适量、老抽1汤匙、蒜末四瓣蒜的量、葱花少许、盐适量
做法
豆腐切小块 ， 青蒜洗净切小段
锅里水开后加入一汤匙盐 ， 放入豆腐块焯水（豆腐不爱入味 ， 先入个底味）
豆腐捞出过一下水 ， 防止粘连
锅内入植物油 ， 温热加入葱花和蒜末 ， 煸黄煸出香味
倒入蚝油（蚝油的作用是提鲜 ， 掩盖豆腥味）
放入豆腐块 ， 倒入食材2/3的水量
加入盐 ， 口味比平常炒菜量稍咸些
放入老抽调色
大火烧开 ， 转中小火烧几分钟 ， 再大火收汤汁 ， 放入青蒜段颠勺翻炒
青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
转勺晃匀即可关火出锅 。
小贴士：
豆腐焯水可以有效的去除豆腥味 ， 加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎
豆腐要加水烧一会 ， 这样才更入味
青蒜一变颜色即可 ， 炒时间长了 ， 豆腐也炒干了 ， 青蒜会发艮家常麻婆豆腐
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食材
南豆腐140g、牛肉糜40g、蒜苗20g、姜蒜7g、盐3g、料酒10ml、郫县豆瓣酱48g、豆豉2g、淀粉、糖、盐9g
做法
将南豆腐切成方丁 ， 锅内加水烧开 ， 倒入切好的豆腐；加入盐 ， 等水再烧开时将豆腐捞出 ， 沥干水分备用
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