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『』豆腐最好吃的9种做法，简单又下饭( 二 )


将蒜苗 ， 切碎备用 ， 姜蒜切成末备用 。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用 。另外准备20ml水备用
锅烧热倒入约20ml油 ， 10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒 ， 略炒后连油一起倒出备用
锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油 ， 10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜 ， 20ml水后小火慢炖2分钟左右
分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
倒入切好的蒜苗 ， 略加翻炒后即可出锅装盘番茄烩豆腐
『』豆腐最好吃的9种做法，简单又下饭
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食材
北豆腐1块（约250g）、中型红番茄2个、芹菜1棵、洋葱1/2个、橄榄油适量、白糖少许、葱适量、姜适量、盐适量 。
做法
北豆腐切成小块 。
番茄切成小块（去不去皮您做主 ， 我不习惯去皮 ， 因为皮里面番茄红素含量很高） 。
葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块 。
热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅） 。
下豆腐 ， 煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒 ， 会把豆腐弄碎 ， 直接端着锅晃动就行） 。
盛出备用 。
用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅 ， 豆腐必定会粘到锅底 ， 这时得洗干净锅后重新注油） 。
先放洋葱炒香 。
然后依次放入芹菜、2/3的番茄 ， 待番茄炒出红油以后放入豆腐 。
加入适量开水 ， 调入少许白糖和盐 。
待汤汁变少 ， 放入余下的1/3的番茄 ， 翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡） 。
豆腐爽口 ， 汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了） 。皮蛋豆腐
『』豆腐最好吃的9种做法，简单又下饭
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食材
皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜、干红辣椒5根、芝麻香油、盐、醋、鸡精、植物油、生抽
做法
将盒装豆腐完整取出 。
将豆腐切成1厘米左右的片 ， 并整齐摆入盘中 ， 其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心 。
切皮蛋的时候 ， 旁边放杯凉开水 ， 刀子沾点水切 ， 容易切整齐 。
锅里倒适量油 ， 干辣椒碎 ， 小火加温 ， 至散发出辣椒香味儿 ， 制成辣椒油 。辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁 。
将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可 。
小贴士：
巧取盒装豆腐 内脂豆腐非常非常容易碎 ， 那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？用剪刀 ， 在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口 ， 不要剪太大 ， 再将盒装豆腐上的包装膜揭掉 ， 反扣 倒在一个平盘中 ， 一个完整漂亮的豆腐就出来了 。在豆腐盒底开四个口 ， 为的是使盒中进入空气 ， 有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒 ， 使豆腐能轻易地倒出来了 。鲫鱼豆腐汤
『』豆腐最好吃的9种做法，简单又下饭
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食材
鲫鱼2条、香菜2根、姜4片、豆腐1块、白胡椒粉少许、盐5g
做法
鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用 ， 沸腾的水中放入半茶匙盐 ， 将豆腐放入焯煮1分钟后切小块
锅内放油 ， 稍热后放入姜片 ， 将鱼放入两面煎金黄
汤锅内注入约2/3的水 ， 大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入 ， 始终保持大火
待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟 ， 调入白胡椒粉
汤色完全像牛奶一样白时熄火 ， 调入盐和香菜即可茄汁豆腐泡
『』豆腐最好吃的9种做法，简单又下饭


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