【】粗茶淡饭才健康？迈入老年最好吃进足够肉类
本期导读：清明后 ， 多给家中老人做它吃 ， 提高免疫力 ， 老人更有“活力”
粗茶淡饭才健康？迈入老年最好吃进足够肉类！中年以后 ， 就要吃更多的肉！认为「吃肉有碍健康」的人 ， 你其实正抱持着错误的观念 。肉类做为「食材」并无不对 ， 错的是那种吃太多肉的「饮食方式」 。而不管是吃哪种食物 ， 「摄取过量」都不会带来好结果 ， 并不仅限于肉类 。
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有些人在迈入中年之后 ， 为了对抗代谢症候群 ， 而过着清淡的饮食生活 ， 对「粗茶淡饭才有益健康」的说法也深信不疑 ， 因此在迈入老年之后 ， 仍然避免摄取肉类等动物性食物 。
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【【】粗茶淡饭才健康？迈入老年最好吃进足够肉类】的确 ， 40、50 岁的人有罹患代谢症候群的疑虑 ， 因此摄取健康饮食 ， 避免吃含有大量脂质的肉类一事并没有错 。但是在迈入老年之后 ， 若仍避免摄取动物性食物可就会造成反效果了 。相较于担心是否罹患代谢症候群 ， 迈入老年期后更该将「活力」视为优先考量 ， 进而多吃肉类才对 。
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肉类当中富含蛋白质 ， 而蛋白质可说是人类生存不可或缺的营养素 。有研究报告指出 ， 越是每天摄取动物性食材的高龄者 ， 越是能够活力充沛且精神饱满 。因此食量越小 ， 越容易陷入营养不良的高龄者 ， 越该尽可能摄取动物性食材 。除了肉类以外 ， 鱼类、蛋类、乳制品也属于动物性食材 ， 让我们每天摄取适量的动物性食物吧 。
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健忘症、失智症预防食谱
清明以后 ， 要多给家中老人做它吃 ， 能有效提高免疫力 ， 这样老人才更有“活力”！菜单主角的主菜 ， 基本上以肉类、鱼类、大豆制品、鸡蛋等能够摄取充分蛋白质的食材制作而成 。但是请各位注意 ， 千万不要打造出早中晚三餐都是「肉类料理」的菜单 。让我们一起享用变化丰富的餐点吧 。
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中年过后的人也想摄取的肉类料理—黑醋猪肉
? 卡路里含量452kcal
? 盐含量1.4g
? 膳食纤维含量33.4g
材料（2 人份）：
猪里脊肉……200g
A：
酒、酱油…各1/2大匙
麻油………1小匙
太白粉………1又1/2大匙
油炸用油……适量
大蒜…………1瓣
姜……………1块
洋葱…………1小颗（120g）
茄子…………1条（90g）
莲藕…………100g
胡萝卜………1/2条（50g）
香菇…………2朵（60g）
B：
黑醋………50g
砂糖、酒…各1大匙
酱油………1/2大匙
食用油………2小匙
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做法：
1. 猪肉切为一口大小 ， 以A调味之后 ， 裹上太白粉入锅油炸 。
2. 大蒜与姜切末 ， 洋葱切为瓣状 ， 茄子随意切块 ， 香菇则切半备用 。
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