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减肥da白■内含将鲜嬾香椿长久保存的秘笈，【添喜的厨房】香椿炒蛋的窍门


减肥da白■内含将鲜嬾香椿长久保存的秘笈，【添喜的厨房】香椿炒蛋的窍门
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香椿炒蛋是一道春季的时令菜 ， 而且时下香椿的价格还挺高 ， 小小的一把100克 ， 我买来的价格是9.9元 。 我们吃到的香椿都是香椿树的嫩芽 。 每年春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。 它不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。 香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 ， 营养之丰富远高于其他蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 。 香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。 含有维生素E和性激素物质 ， 有抗衰老和补阳滋阴的作用 ， 故有“助孕素”的美称 。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 ， 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 ， 可用治蛔虫病 。 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
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杭州人的家常菜会比较精细一些 ， 比如我做菜 ， 每盘菜的份量比较少 ， 但是菜的品种会多一些 ， 这一把2两的香椿我可以用用来炒2-3次鸡蛋 ， 每次用到鸡蛋3-4个 。
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香椿都是香椿树的嫩芽 ， 清水稍稍冲淋下就很干净 ， 但是记得食用香椿 ， 一定要在锅里先煮沸水 ， 放入香椿 ， 焯一下后香椿变成绿色立即捞起；
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将捞起后的香椿轻轻挤一下水分 ， 然后用剪刀剪去每个根节；
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再将香椿切得细碎；
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余下不用的香椿可以用食品保鲜袋装起来；
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将鸡蛋打散 ， 加入适量的食盐、料酒 ， 再加入香椿碎搅打均匀 。
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我用山茶油炒的 ， 油要多放一些 ， 油锅热起 ， 将香椿蛋缓缓倒进去 ， 象平时炒鸡蛋一样翻炒成块就可以了 ， 我家人喜欢蛋色微微焦黄一些的 。
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出锅后的香椿炒蛋一定要趁热吃 。
菜品特色
清香四溢 ， 满满都是春天的味道 ， 这个味道通常在味蕾上一年只绽放一季！
添喜的厨房小分享
【减肥da白■内含将鲜嬾香椿长久保存的秘笈，【添喜的厨房】香椿炒蛋的窍门】1、香椿虽然营养丰富 ， 但是亦含有较多硝酸盐和亚硝酸盐 ， 可能会在体内形成致癌物 。 而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。 因此 ， 烹调香椿前都要焯烫一下 。 而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油 ， 所以焯烫并不会影响菜品的风味；
2、香椿有着特殊的气味 ， 就好比生活当中常见的香菜 ， 这些可食用植物所特有的味道不是每个人都接受的 ， 或者需要一个从接受到喜欢的过程；
3、香椿要储存的长久的方法就在上图中的食品保鲜袋里 ， 将焯水后沥干水份的香椿整理好分成每次食用所需的一小份一小份 ， 用食品保鲜袋单独装起来 ， 压挤出气体 ， 将保鲜袋再卷起来 ， 成一小筒一小筒的样子 ， 再用一个大的保鲜袋装起来扎紧 ， 放在冰箱内冷冻储存可以放好几个月 。 喜欢吃香椿的宝宝们收好啦 ， 有了这个方法 ， 即使过了春天 ， 你一样可以吃到鲜嫩的香椿炒蛋啦！


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