豆果美食TB：外婆的祖传秘方——土豆蒸蹄膀
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步骤1
准备好食材
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步骤2
锅里倒入清水 ， 加入适量料酒 ， 把蹄膀洗净后放入锅中煮一下
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步骤3
水烧开后 ， 大火转中小火 ， 煮20分钟左右（注：可以适当多煮一会儿 ， 之后蒸的时候时间就可以短一点）
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步骤4
煮好的蹄膀皮上抹上醋（使其软化）
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步骤5
冷锅里加入食用油 ， 加入3勺白糖 ， 开火
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步骤6
还是跟做烧白一样 ， 待白糖化开变成琥珀色后 ， 放入蹄膀 ， 把表皮煎至两面金黄色（注：盖上锅盖 ， 避免油四处乱溅）
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步骤7
准备一盆开水 ， 把煎好的蹄膀放进热水里泡一下（这一步是让猪皮起皱 ， 颜色好看）
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步骤8
将蹄膀捞出 ， 沥干水分 ， 在上面划出十字花刀（这一步是让蹄膀之后更入味）
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步骤9
再把老姜切片 ， 大葱切段 ， 土豆切块
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步骤10
准备一个小盆 ， 先放入蹄膀 ， 周围放入切好的土豆 ， 上面铺上姜片和葱段
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步骤11
加入3勺老抽
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步骤12
加入5勺生抽
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步骤13
加入适量盐
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步骤14
加入3勺鸡精
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步骤15
再撒上白胡椒粉就OK了（注：以上调料都均匀的撒在蹄膀和土豆上）
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步骤16
蒸锅里加入适量的水（注：可以蒸2-3小时的水量） ， 放入装好蹄膀的小盆
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步骤17
盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火 ， 蒸2-3个小时（我是蒸了两个半小时）
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步骤18
【豆果美食TB：外婆的祖传秘方——土豆蒸蹄膀】中途可以把蹄膀翻个面 ， 让上面一面也入味
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步骤19
时间一到 ， 关火开盖起锅 ， 蹄膀和土豆耙香软糯入味 ， 里面的汤汁浓郁鲜美 ， 还可以用来泡米饭 ， 大人小孩都可以吃两大碗饭
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