「吃在东府」香煎土豆片
本文插图
食材：
土豆2个、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺（喝汤的勺子）、生抽1勺、蒜头3颗
做法：
蒜头剁碎备用 。 土豆切片 ， 尽量厚一点 。 厚一点 。 加清水浸泡5分钟左右 。 泡土豆的时间锅里烧开水 。 土豆尽量不要选太小个的 ， 煎起来麻烦呀 。 大个的切出来一大片 ， 吃起来也过瘾 。
把泡好的土豆片放入锅里 ， 煮2-3分钟 ， 完全变色即可 。 然后捞出晾下 ， 可以手捧住篮子两边 ， 抛一抛 ， 甩干水分 。
热锅下油 ， 码入土豆片 ， 中小火煎至两面金黄微微上色 ， 是煎土豆片 ， 不是炸！不是炸！不是炸！建议用不粘锅比较好操作 。
锅里放油 ， 放蒜末爆香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
倒入土豆片 ， 加1勺生抽 ， 翻炒均匀 ， 撒入芝麻葱花即可 。 注意：大家可以视土豆大小调整酱料哈 ， 酱油和豆瓣酱都是咸的 。
【「吃在东府」香煎土豆片】我爱吃香菜 ， 就加了点儿 。
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