比起野味，羊肉才是历代宫廷菜的炫富主流( 二 )
坑羊在宋代皇室“御厨止用羊肉”“不登彘肉”的原则下 ， 据记载 ， 宋朝宫廷御厨每年消耗羊肉“四十三万四千四百六十三斤四两 ， 常支羊羔儿一十九口” 。 而猪肉只有4100斤 。到了元代 ， 主要是蒙古人的生活方式为主 ， “鞑人宰羊为粮” ， 所以羊肉继续称霸 。 元代宫廷最豪华的是“诈马宴” ， 就是烤全牛、烤全羊 ， 据说这也是成吉思汗最爱吃的食物之一 。
诈马宴 图片来源：乌兰察布市人民政府官方网站到了明代 ， 羊肉的宫廷美食霸主地位虽然不似前朝鼎盛 ， 但依旧在宫廷御膳中承载着重要角色 。 永乐年间的御膳需用食材中 ， 也有羊肉5斤猪肉6斤的记载 。由此可见 ， 羊肉穿越了我国重要的几个朝代 ， 牢牢占据了宫廷美食头把交椅的位置 。 比起野味 ， 这才是古代最尊贵的人吃的食物 。 可以想象 ， 如果野味真的营养爆棚 ， 口感绝佳 ， 彰显身份 ， 恐怕今天也轮不到我们吃这些动物 ， 早就被古代的王公贵族们吃灭绝了 。2月24日 ， 第十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》：“凡是没有列入畜禽遗传资源目录的陆生野生动物 ， 一律禁止食用 。 ”据悉 ， 新的畜禽遗传资源目录将不日公布 。国家用最大的决心来禁止野生动物的食用 ， 既是非常之举 ， 更是让我们的饮食观回归到正常的轨道 ， 回归到常规畜禽 。 什么是常规畜禽？属于畜禽遗传资源目录的都是常规畜禽 。富贵莫过帝王家 。 要知道 ， 古代皇帝所用饮食也不过是这些牛羊猪之常规畜禽 。 那些以吃野味炫耀自己身份和虚荣心的人 ， 可以自己脑补一下 ， 为何在自古至今的皇家主流餐饮里 ， 在极具奢华的唐代烧尾宴和宋代的张俊家宴中 ， 从来就没有野味呢？来源：中国环境新闻作者：朱育漩
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