日本人会吃“野味”吗
【推荐关注公众号：《网易轻松一刻工作室》】我们的印象中 ， 日本人吃的最多的料理就是生鱼片、寿司、烤肉 ， 听起来都是中规中矩 ， 比较清淡的感觉 ， 也很少会跟那些林间的动物联系起来 ， 而且 ， 日本人非常环保 ， 保护野生动物一直宣扬的不错 ， 那日本人会不会吃野味呢？答案是：会的 。
据调查 ， 2018年 ， 日本全国吃掉了1496吨野味 ， 而且这个数量是相较于几年前 ， 逐年上升的 。除了会吃掉一些野猪、雏鸡之外 ， 日本人还会去尝试吃些奇奇怪怪的物种 ， 比如乌鸦 。据说 ， 一名大学的教授还曾经专门研究要将乌鸦变成食材 ， 曾经将乌鸦肉做出来现场给农民们试吃 ， 试吃者的反应还比较良好 ， 反馈乌鸦肉比较有嚼劲 。
很多人吃野味是觉得这些动物都生长自大自然 ， 都是吃林间的果实长大的 ， 无添加 ， 无激素 ， 安全健康 ， 人要是吃了这些野生动物 ， 自己的身体也会好 。当然日本人也是这样认为的 。以前 ， 日本人们会把鲸鱼和海豚捕杀 ， 做成刺身端上桌 ， 一桌子这样的珍稀动物 ， 叫人如何狠心下咽呢？
除了海鲜 ， 还有很多饭店会把一些野生动物当做店内的招牌菜端上桌 。在日本 ， 他们会评选出“十大野味餐厅” ， 这些餐厅中 ， 有把熊肉和野猪作为招牌菜的 ， 有把鹿肉、甲鱼等作为招牌的 ， 而且 ， 这些餐厅人气还很高 。
在日本 ， 有一家叫做“比良山庄”的野味餐厅 ， 据说最擅长做熊肉和生鹿肉 ， 还曾因为菜做的好获得过日本米其林的Tabelog Award金奖 。而且这家店的老板和当地猎人的关系很好 ， 所以常常能够拿到顶级的熊肉和野猪肉 ， 成为了这家店的口碑 。
吃野味 ， 也和这个国家所处的地理位置很有关系 。俗话说“靠山吃山 ， 靠水吃水 。 ”日本这个国家 ， 很早就开始以鱼和海里的野味作为食物 。同时 ， 日本国土70%被森林覆盖 ， 山地多 ， 丘陵也多 ， 所以 ， 林业自古以来就在日本的生产生活中占有重要地位 ， 这种有限的地理条件也意味着动物养殖这种资源密集型产业难以有广阔的发展土壤 。
这样的地理条件养育了一群猎杀野味 ， 吃野味的人 ， 贫苦的人们会去林间打野味改善生活 ， 有意思的是 ， 当时的西班牙人、荷兰人来到日本后 ， 都很喜欢去林间找野味吃 。
而现在人们吃野味 ， 已经不再是因为吃不起肉 ， 嘴馋了 ， 而是找新鲜感 ， 大概就是商家卖个噱头 ， 食客尝个新鲜 。
但是大自然馈赠我们的食材太多了 ， 有那么多美味的蔬菜水果和肉类 ， 难道人类还是贪得无厌的去破坏生态平衡吗？如果有一天 ， 人们被野生动物们追杀 ， 活剥皮 ， 炖煮后出现在餐桌上 ， 我们又该作何感想呢？学冷知识 ， 就在《胖编小课堂》！
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