羊架子
羊架子羊架子就是剔完羊肉的干骨头架子 。 现在凡是卖肉的地方都可见到羊骨架 。 或用铁钩子高高吊起来卖 ， 抑或随便放在柜台上卖 。 太稀松平常了 。 而且一般不太好卖 。 有羊肉和排骨在前面顶着呢 。 即使卖也都是饭馆或单位买走了 。 个人几乎无人问津 。我小时候 ， 羊架子可是好东西 ， 金贵的很！稀缺的很！尤其上世纪六十年代 。 粮食按人头供应 ， 70%是粗粮 ， 棒子面 ， 红薯面 ， 每人每月定量26斤 。 油200克（4两） ， 蔬菜有副食本 ， 同样按人头供应 。 肉每人每月半斤或一斤 。 鱼、蛋、牛奶根本见不着 。 什么花生、核桃、栗子……高蛋白的 ， 一概见不着 。 市场上压根就没有 。 人们普遍营养不良 ， 面有菜色 ， 饥肠辘辘 。 那时候 ， 食品公司在旧城北门設有一个商店 。 正在清真大寺前马路对面 。 现在的通道街 。 路东是清真大寺 ， 路西是食品商店 。 该店当时是一溜简易平房 ， 挺靠里的 ， 前面是一大片黄泥广场 ， 自然形成的 ， 也不太平 ， 坑坑洼洼的 。 这里不定时的卖羊架子 ， 那个羊架子肉剔的太尽了 ， 几乎看不到肉 。 就是一副干骨架 。 就这也限购 ， 每人排队上去只能买一付羊架子 。 因为全市就这么一个点 。 这里天天都是人满为患 ， 熙熙攘攘 。 人们从四面八方麇集在这里 ， 就是为了买一付干羊架子 。 最初是早晨过来排队就能买上 ， 后来随着信息的传播 ， 吸引了更多的人加入了购买大军 。 每天人们都是先来排好队 ， 等着公司从西口子拉来羊架子 。 羊架子一送来 ， 队伍就开始乱了 ， 等卸完货 ， 搬到商店里面 ， 关门 ， 开窗卖货 ， 人群就整个乱套了 ， 人潮汹涌 ， 人声鼎沸 ， 互不相让 ， 你推我挤 ， 有的年轻人竟踩在别人的肩膀上 ， 头上奋力冲向窗口 ， 有骂的 ， 有叫的 ， 简直乱成一锅粥 。 反正年轻的、体力好的都买走了 。 只好停止售卖 。 越往后越不好买 ， 有的人半夜就过来排队 ， 排了一夜 ， 上午食品的人上班了 ， 今天没货不卖 。 一宿白排 ， 瞎熬猪眼 。 即使有货 ， 排队最前面还可以买上 ， 队伍一乱 ， 后面的根本买不上 。 最后人们想了一个办法 ， 排队的自己编号 ， 发号 。 并且取得了商店的支持和配合 。 人们都是半夜来 ， 有的前一天晚上12点以前就来了 ， 谁来了 ， 先领一张号 。 然后商店开门营业时叫号买羊骨架 。 这样以后秩序才好起来 。我们家是发号以后才买上了几次 。 以前根本买不上 ， 父母去了好几次都因挤不上去 ， 望而生畏 。 父亲半夜去排队 ， 领上号 ， 早晨母亲也早早去搭照父亲 。 快中午了 ， 俩人才喜滋滋买回羊架子 。 中午吃了些便饭 ， 全家都盼着晚上啃这付羊架子 ， 垂涎欲滴 。 母亲是下午开始煮羊架子的 ， 先是白水煮 ， 水大开后 ， 用大勺撇血沫子 ， 关键的步骤来了 ， 用小汤勺撇飘在汤上面的羊油 ， 这是买羊架子的另一个主要因素 。 当时食用油太紧张了 ， 根本不够用 。 一付羊架子有时能撇一小碗羊油 ， 最少也能撇半碗羊油 。 先是母亲腑在锅上撇羊油 ， 后来主要是我——其时十来岁 ， 当时都是锅连炕 ， 我趴在炕上 ， 头杵在锅边 ， 用小勺撇油 ， 连小小的油花花都不放过 ， 有时勺里进了汤了 。 用嘴轻轻的把勺里的油花花吹到碗里 ， 再把汤倒入锅里 ， 如此反复操作 。 煮羊架子成了一锅名副其实的清汤了 。 油花花都看不到了 。 一放作料 ， 满屋飘香 ， 熟后 ， 全家饕餮盛宴 ， 骨头上的肉不多 ， 但特别香 ， 啃得手脸油光 。 都顾不上说话 ， 低头猛啃 ， 不消片刻 ， 一锅骨头一啃而光 。 汤吃面或大烩菜 ， 也能吃好几顿呢 。 羊油炒菜又能吃好多天 ， 有荤就压素 。 现在羊油都扔了 ， 当时可是香饽饽 。 此一时 ， 彼一时 ， 不可同日而语 。 一付羊架子能带来多大的实惠啊 ， 能带来多大的快乐啊！难忘60年代的羊架子！
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