麦当劳、肯德基为何不喊“救救我”
女儿喜欢吃麦乐鸡 ， 配上甜玉米和牛奶 ， 她说：“我每天都要吃 。 ”大人也喜欢麦当劳 。新冠肺炎期间 ， 一位顾客在麦当劳餐厅的餐盘纸上留言 ， 写到：“作为麦当劳的常客 ， 在这里看见的是温暖灯光照在辛勤工作的员工脸上 ， 热情为进门和点外卖的客人服务 。 在这么艰难的时间 ， 她们让人尊敬 ， 我会天天来这里用餐 ， 同她们一起 。 ”疫情发生至今 ， 麦当劳有3000家门店持续营业 ， 占到全国门店总数的90%左右 。拥有肯德基、必胜客的百胜中国也有60%左右的门店开着 。我很好奇 ， 他们赚钱吗？很熟的麦当劳朋友避而不答 。当然不赚钱 。春节期间 ， 百胜中国还开业的门店 ， 销售额同比下降了40~50% 。 一般来说 ， 肯德基餐厅的利润率不到20% ， 必胜客餐厅约10% ， 销售额下降40%以上 ， 赔本毫无悬念 ， 麦当劳应该也不能幸免 ， 不然朋友也不会避而不答 。开门亏钱 ， 不开门问题更大 ， 餐饮业的从业者 ， 很多人停手就意味着停口 ， 而麦当劳、肯德基这样的全国连锁快餐 ， 员工数以万计 ， 谁来给他们发工资 ， 放谁手里都是一个烫手山芋 。亏钱也得开着 ， 我的下一个问题是 ， 洋快餐们能硬抗多长时间 。之前 ， 西贝餐饮董事长贾国龙表示 ， 加上银行贷款发工资 ， 撑不过三个月 。贾国龙还说：“我们一个月工资发1.56个亿 ， 两个月就三个多亿 ， 三个月就四五个亿了 。 哪个企业储备那么多现金流？”美国上市公司很重视一个财务指标 ， 自由现金流（FREE CASH FLOW） ， 就是企业日常经营获得的现金 ， 减去资本支出的余额 ， 这笔钱企业可以自由支配 ， 很多人拿来判断一家企业会不会陷入财务危机 。现在 ， 我做一个假设 ， 在极端的情况下 ， 像现在新冠肺炎疫情期间 ， 餐饮企业开门几乎没有生意 ， 企业自由现金流如果拿来给员工发工资 ， 能发几个月？百胜中国现在有近万家门店 ， 员工45万人 ， 2019年发工资花了18亿美元 。
百胜中国2019年经营获得的现金11.85亿美元 ， 减去资本支出4.35亿美元 ， 自由现金流是7.5亿美元 ， 如果按照2019年全年18亿美元的工资支出 ， 简单粗暴的用7.5亿美元除以18亿美元 ， 能够覆盖41.7%的工资开支 ， 按一年12个月算 ， 能撑差不多5个月 。百胜中国手里可以自由支配的钱 ， 如果只给员工发工资 ， 能撑5个月 。麦当劳能撑多久？麦当劳全球2019年自由现金流是57亿美元 ， 它的运营总成本是120亿美元 ， 没有单独列出工资开支 ， 如果也简单粗暴计算 ， 按照2019年的运营成本数字 ， 57亿美元能支付47.5%的运营总成本 ， 也就是说 ， 麦当劳没有任何收入继续营业 ， 凭手里的现金支付成本 ， 可以撑将近半年的时间 。这么看起来 ， 麦当劳的耐力比百胜中国还强一点 。 不过麦当劳是全球的数据 ， 中国麦当劳的实际情况说不好 ， 可能比百胜中国高 ， 也可能低 ， 但是麦当劳全球的表现可以作为一个参考 。新冠肺炎对中国经济的冲击 ， 餐饮业首当其冲 ， 声音大的大声疾呼“救救我” ， 很多的中小餐饮企业在沉默中焦急如焚 。餐饮业号称现金流奶牛 ， 这个行业现金流周转很快 ， 在一般的商业环境里 ， 很多餐饮企业不会在手里留存太多的现金 ， 如果财务总监说要预防万一保留一定比例的现金 ， 估计被当成外星人 ， 或者得卷铺盖走人 。很难有人想到 ， 有一天会爆发新冠肺炎 ， 洋快餐也没想到；值得称道的是 ， 他们比中国同行更保守 ， 保守也能救命 。在商业的世界里 ， 有时候 ， 速度更快的能成为佼佼者；有时候 ， 看谁能够活得更长 ， 撑到最后的 ， 笑到最后 。洋快餐们没有传出“救救我”的声音 ， 手中有粮 ， 心中不慌；手里有钱 ， 更可以笑看风云 。
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