一场疫情带来餐饮业新变化“野味”不再卖改追时令菜
来源： 新华日报“吃野味都吃出这么大疫情 ， 这家饭店还敢顶风作业 ， 必须严肃查处！”近日 ， 南通市市场监管部门在通州区金沙街道进鲜港村44组某餐厅现场查获疑似“大雁”“野鸡”半成品 ， 冷库内还有疑似野生动物冻品21只 。病从口入 。 疫情 ， 再次为国人上了严肃一课 。 采访人员调查发现 ， 疫情发生后 ， 百姓餐桌上的食谱正在改变 。招牌菜成砸牌菜 ， “野味”下架3月6日 ， 海安市区一家小餐馆内 ， 店员们正忙着擦拭门窗桌椅 。 当天 ， 海安官方发布《通告》 ， 准予餐饮单位在严格落实防控措施的前提下 ， 自主决定恢复堂食服务 。开门大吉 ， 本是喜事 ， 但餐馆老板常贵平却高兴不起来 。 常贵平坦言 ， 店里过去主打野鸡、野鸭、野兔、野鸟等特色野味 ， “野味”是餐馆的招牌菜 。 “现在野味不能卖了 ， 当务之急是要创新菜单 ， 想法子把餐馆重新开张起来 。 ”“谁还敢吃野生动物 ， 不要命了！”如今 ， 野味成了人人谈之色变的“毒源” 。 网友列出“十大不能吃的高危野生动物”榜单 ， 包括蝙蝠、果子狸、穿山甲、巴西龟、猴子、老鼠、刺猬、狐狸、黄鼠狼、蛇等 。 有研究表明 ， 约80%的人类新发传染病与野生动物有关 。 曾经最吸引食客的特色野味招牌菜 ， 如今成了砸牌菜 。 餐馆开张前 ， 常贵平老老实实重新制定了一份新菜单 ， 口水蛇、油炸麻雀、烤兔子等与野生动物有关的菜品统统被拿掉 ， 彻底告别“野味” ， 取而代之以笋尖肉片、香椿鸡蛋、豌豆汤等时令家常菜 。 “再做野味 ， 饭店关门事小 ， 弄不好还要吃官司 。 ”近日 ， 全国人大常委会通过《决定》 ， 从法律层面全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习 。 各地也密集出台相关规章 ， 纷纷对违规交易野生动物“亮剑” 。 我省泰州、苏州、南通等地市场监管部门 ， 近期查处6起商家违规交易野生动物案件 。 “现在每天派出2200人次外出执法 。 ”南通市市场监管局局长倪建明介绍 ， 疫情发生以来 ， 该市强化对307家农（集）贸市场、5家花鸟鱼虫市场、活禽经营店铺、餐馆等重点场所执法检查 ， 全面禁止野生动物交易经营行为 。聚餐受限 ， 外卖成热卖“好想和朋友们痛痛快快撸个串、吃顿火锅 。 ”陈燕是一名95后大学生 ， 在家宅了一个多月 ， 实在有点憋不住 。 上周末 ， 她本想约三五好友聚一聚 ， 却都被婉拒 。 中国人喜欢以“吃”会友 ， 如今却遭遇尴尬 。阳春三月 ， 时令美味争相上市 。 采访人员走进南通市区有名的大排档——虹桥路夜市 ， 这条一年四季满溢烟火气息的美食街却格外冷清 。“大多数店在观望 。 ”在虹桥路夜市经营餐馆的冒志鹏告诉采访人员 ， 大排档靠的是人气 ， 现在堂食还没恢复 ， 生意自然好不起来 。 疫情过去后 ， 夜市生意能否恢复如初？冒志鹏对此并不乐观 。中国人向来以会吃闻名 。 民间流传这样一句夸张的话：除了天上飞的飞机火箭、地上跑的汽车火车、水里游的轮船潜艇不吃 ， 没有中国人不吃的 。 但本次新冠肺炎疫情发生后 ， 不少人开始反思 。 “重要客户远道而来 ， 排场小了、招待不好 ， 面子上总觉得过不去 。 ”因为工作关系 ， 南通市民方强平日的应酬接待不少 ， 山珍海味什么新奇吃什么 ， 但现在他怕了：“别说吃野生动物 ， 光是一大桌子人聚餐也成了高风险行为 。 ”疫情暴发后 ， 堂食聚餐受限 ， 南通各大星级酒店放下身段加入“外卖”行列 。 据了解 ， 仅上周南通市区新上线美团外卖平台的商户就达120多家 。 方强介绍 ， 现在他每天三餐都在家吃 ， 自己下厨掌勺、研究家常菜谱 ， 不仅吃得健康 ， 而且吃得放心 。管住嘴 ， 健康餐饮受追捧“您买的有机蔬菜到了 ， 麻烦尽快来取一下 。 ”10日 ， 南通市区益兴名流府小区入口处的地面堆满了快件包裹 ， 快递“小哥”致电居民前来取件 。 “最近 ， 买衣服、化妆品的少了 ， 买食品、生鲜的多了 。 ”顺丰快递员汪洋告诉采访人员 ， 特别是有机食品的送货比例明显提高 。疫情发生后 ， 南通市通州区志友家庭农场的农产品销量较往年翻番 。 “有机蔬菜、水果价格虽然比普通农产品高 ， 但很抢手 ， 一上架就卖空 。 ”农场主吴建华忙得不亦乐乎 ， 每天前来咨询参观、订购有机食品的客户络绎不绝 。在超市选购纯净水的市民赵女士说 ， 因为疫情的关系 ， 她现在饮食很谨慎 ， 喝水、做饭只用纯净水 ， 食材都是有机、无公害食品 ， 每月在吃喝方面的花费飙升数千元 。在南通一些大型超市 ， 采访人员调查发现 ， 不光有机农产品供不应求 ， 一些高档纯净水甚至出现脱销情况 。 “很多人都是挑大瓶装 ， 一箱一箱地买 。 ”南通市区中南城欧尚超市售货员菊腾飞告诉采访人员 ， 超市不得不专门开通在线抢购渠道 ， 限量出售 。“这场疫情给人们的餐饮习惯上了生动一课 。 ”南通大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系副主任沈毅认为 ， 要避免重蹈新冠肺炎疫情的覆辙 ， 每个人都要做到“管住嘴” ， 拒绝非法食用野生动物 ， 才能堵上自然界病毒向人类传播的“大门” 。（陈 明 贲 腾 俞圣彤 严 磊）
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