人们大都知道菠菜中含有草酸，对人体有害 ， 应在开水中焯一下再做菜吃 。而对其他同样含有草酸的食物如茭白、竹笋、毛豆菜，却缺乏了解 。其实，无论菠菜还是其他食物中所含的草酸，都带有一股涩味，都能和食物中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收 。如长期食用含有草酸的食物，还能产生肾结石 。因此，食用这类食物，应当像焯菠菜一样，先在开水中煮几分钟 ， 大部分草酸会溶解在水中，捞出再做菜吃，既可除去涩味 ， 又能大大减少草酸的坏作用，营养成分损失也不太大 。
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