豆豉啤酒红烧鸭脖 _豆豉

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原料：鸭脖子4根，啤酒一听，油豆豉20g，蒜瓣4枚，红尖椒4个，姜片4片。（下图）
辅料：食用油适量，花椒10g，李锦记红烧汁20ml，白糖1勺，料酒10ml 。

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做法：
1，将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水。
2，焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用。
3，平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒。
4，之后加入鸭脖子段翻炒片刻。
5，之后加入一听的啤酒。
6，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟。
7，准备秘制红烧汁。
8，在锅中加入20ml的秘制红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟。
9，待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可。

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小贴士：
1，鸭脖子切段，用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。
2，用啤酒代替水，不但可以有效去腥气，还能给鸭脖子增鲜。
3，用秘制红烧汁，方便省事，不需再加其他调味品，如果没有秘制红烧汁，也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。
【豆豉啤酒红烧鸭脖】4，最后加入一勺白糖，可以有效的将汤汁烧浓稠，同时起到提鲜的作用。