5 三杯鸡 _三杯_江苏龙网

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原料：大鸡腿2个，米酒一杯，新鲜罗勒叶10颗，老抽生抽一杯（老抽1/3，生抽2/3）芝麻油20ml，冰糖碎30g（或者白糖）蒜瓣4-5枚，姜5片，红椒半个，料酒30ml 。

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做法：
1，将鸡腿肉剔去中间的骨头。
2，然后切小块。
3，锅中放入足量的水，将鸡腿肉块姜片以及料酒让入锅中，大火烧开后焯水半分钟后捞出沥干水分备用。
4，另起一干净的炒锅，放入食用油和芝麻油混合，爆香姜片后，加入鸡块煸炒上色。
5，6,7，之后加入加入一杯米酒，一杯老抽和生抽的混合物，以及冰糖。
8，烧滚后，将所有材料转入到砂锅中，加入去皮的蒜瓣，盖上盖子，文火焖煮至汤汁收浓。
9，最后加入切片的红椒，以及洗净的新鲜罗勒叶，关火焖2分钟即可。

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【5 三杯鸡】小贴士：
1，这道三杯鸡，本是江西名菜，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，故称“三杯鸡”，但是自家里烹饪，一杯香油的量，超出了健康的要求，可以视情酌减。
2，鸡的选择，可以选择三黄鸡整鸡，也可以单纯的选用鸡腿肉或者鸡翅来烹饪，也是不错的选择，我用去骨的鸡腿肉做这道菜，吃起来不用吐骨头，鸡腿肉更嫩滑，更适合家有小孩或者老年人。
3，烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味。
4，一定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。