文章插图
原料：
鸭胸脯肉、料酒、盐、老抽、姜、茶树菇、干辣椒
做法：
1、茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段 。
2、鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟；姜切丝；干辣椒剪成小段 。
【茶树菇烧鸭】3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒段；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油 。
4、下老抽，炒匀上色；然后下茶树菇炒匀 。
5、倒入温水没过鸭肉，大火煮开，改中火焖煮25分钟 。
6、大火收汁，入盐调味即可 。
文章插图
小贴士：
1、中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻 。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效 。常食可起到抗衰老、美容等作用 。
2、干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感 。
3、如果使用带骨的鸭肉，建议炒制之前先焯水，以去除骨中的血污 。焯水时，必须冷水下锅，以免有腥味 。
4、焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水 。
