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大厨教你麻辣豆腐正宗做法 麻辣豆腐的制作方法

如何做麻辣豆腐(厨师资源网教你麻辣豆腐的正宗做法) 。
煮豆腐的方法有很多 。这里最美味最有名的菜是麻婆豆腐 。正好是贪吃想吃一盘，但是家里没有牛肉，不能炒臊子，就做一个没有臊子的麻辣豆腐吧 。虽然没有酥脆的臊子来提升口感，但豆腐坚不可摧，麻辣爽滑，裹着红汤，撒上一些香浓的葱花，作为麻婆豆腐的替代品也是相当不错的资源网 。

[麻辣豆腐]
第一步:准备食材 。
老豆腐被切成小块 。豆腐的种类可以根据自己的口味来选择 。老豆腐烧起来更香，嫩豆腐吃起来更香 。

一片大葱，打碎，切成葱花，几片大蒜，打散，切成蒜末，几片小葱，并切成段备用 。

第二步:热烫豆腐 。
锅里烧开水，底味加入少许盐，煮开后把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出来控水 。沸水不仅能去除豆腐的豆腥味，还能使口感变嫩，牢不可破 。

第三步:开始做饭 。
锅里烧油，油热后倒入洋葱和大蒜炒出香味 。加入15克豆瓣酱，将豆瓣酱的红油翻炒 。豆瓣酱应该稍微多一点，这样会增强颜色和味道 。然后加入20克尖椒翻炒均匀 。不会做刀口辣椒的朋友可以看看我们之前的视频 。锅边倒入适量清水，开始调味:加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，少许白糖刷新，酱油10g，酱油3g提色，用资源网将调料搅拌融化，将豆腐块倒入锅中，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁和味道 。

三分钟后，将水淀粉分三次勾住，第一次淀粉较稀，第二次稍浓，便于料汁牢牢包裹在豆腐上 。继续用勺子往后推，防止底部糊，直到汤汁浓稠，最后撒上小葱，就可以出锅装盘了 。

提示:
1.焯过的豆腐不容易碎 。炒豆瓣酱的时候一定要炒红油，这样才能提升色香味，让它好看 。
2.水淀粉受热糊化后，与调味料混合，粘附在豆腐上，这样口感就足够好了 。

好了，一道香喷喷的麻辣豆腐做好了，我喜欢的朋友们赶紧尝尝吧 。
【大厨教你麻辣豆腐正宗做法 麻辣豆腐的制作方法】


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