辣子鸡块的正宗做法 辣子鸡块的做法
麻辣鸡块的方法(麻辣鸡块的正宗方法) 。
在川菜中，辣子鸡是一道非常有名的菜 。虽然我不太喜欢吃辣，但我老婆是辣的高手 。在我的印象中，川菜的味道虽然辣，但是“辣”这个词有很多分类，比如“鲜辣”、“麻辣”、“麻辣”等等 。虽然都是一样的感觉，但是味道却大不相同 。对于今天正宗的重庆辣子鸡，笔者主要宣传的是“辣+辣”的口味，以甜椒为味，干辣椒为辅香，辣椒为麻，比较适合南方人的饮食习惯 。如果你也爱吃辣鸡，不妨看看作者接下来的详细讲解，希望喜欢 。
原料:鸡一只，干辣椒20个，甜椒8个，大葱半个，姜蒜少许，辅料:料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉、豆瓣酱一勺、白芝麻少许 。首先，我们把鸡肉彻底洗净，剁成小块，干辣椒切好，甜椒切成两半，大葱和姜蒜切片备用 。
第一步:准备一个干净的碗，依次放入生姜、大蒜和大葱、切好的鸡块、适量料酒、盐和白胡椒粉 。至于揉面，腌制十分钟 。
第二步:将鸡块中的葱、姜、蒜适当取出(不想取的话)，然后在鸡块上撒一点生粉，揉匀备用 。
第三步:锅中多准备一点油，先放入姜蒜片和胡椒粉调香，然后用滤网捞出，再将腌制好的鸡块倒入锅中慢慢煎3分钟，然后捞出沥油 。对于这一步，是制作辣子鸡重要的第一步 。这一步我们只能用资源网30%的低温炸鸡块，只要能炒出一点精华的皮，就一定要捞出来控油 。
【辣子鸡块的正宗做法 辣子鸡块的做法】
第四步:然后开大火，把油温加热到七成左右的热度，把沥干水分的鸡块倒入高温中，炸一分钟，捞出备用 。只有这样，外酥内嫩的鸡块才能诞生 。
第五步:再拿一个锅，加入适量的油，依次倒入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、甜椒，翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒增加层次感，然后我们可以把炒好的鸡块倒入锅中，加入资源网的少量料酒、糖、酱油、白芝麻，翻炒均匀一分钟，然后我们就可以出去品尝了 。
成品效果图:对于这款辣子鸡来说，麻辣干香，外酥内嫩，非常适合笔者这样的南方人 。虽然我不是很喜欢吃辣，但是适当尝试一些新鲜的食物也是不错的选择 。反正我老婆吃完就开始舔手指，应该算是不错的口味了 。
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