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原料：北豆腐1/4块 鲜虾6只 猪肉馅100克 马蹄3个 玉米粒和青豆各1小把 新鲜香菇8个（大的，如果是中型的，需要12个左右） 鸡蛋1个 葱姜末各5克
肉馅调料：黄酒1茶匙（5ml）生抽3汤匙（45ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）
酱汁调料：生抽（30ml）清水50ml水淀粉2汤匙（30ml）辣酱1汤匙（15克）
做法：
1）鲜虾去头去皮，将虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐，猪肉馅放在一起搅匀 。然后放入黄酒，生抽，老抽，盐
搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎，玉米碎和青豆碎搅匀 。
2）香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸8分钟 。
【虾蓉豆腐酿香菇】3）不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡 。
4）将香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可 。
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小贴士：
**香菇要用新鲜的香菇，吃起来味道和口感才最好 。香菇不好清洗，买回来时，准备一碗淡盐水，菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟，伞页中的杂质会很好的溶在水中，也起到清洁和杀菌的作用 。
**为了使香菇能“站”的稳，可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分，这样倒过来当香菇碗用时，它才能不摇晃 。
**虾肉，猪肉馅，马蹄，玉米，青豆做成的馅，配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了，也完全可以直接吃 。但如果你喜欢辣口味的，试试看我熬制的香辣汁，淋在上面，味道更胜一筹哈 。
**如果是孩子吃，辣酱可以取消不用 。或者改成糖醋汁也可以 。不淋汁儿，蒸好直接吃，也没问题，香菇里的肉馅已经是调过味的 。
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