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原料：红椒500g ， 泰椒3个 ， 姜1块 ， 蒜1头 ， 盐5茶匙 ， 白糖1汤匙 ， 高度白酒1汤匙
做法：
1.红椒去蒂后剁碎 ， 泰椒、姜和蒜分别切碎 ， 然后放入干净的容器 ， 加入盐和糖 。2.将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀 。
3.装入事先准备好的容器中 ， 淋入白酒 。
4.拧紧盖子后倒置半个小时 ， 然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。
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小贴士：
1.如果不能吃辣 ， 可以不放泰椒 。
2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干 ， 总之辣椒的表面不能有水分 。
3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水 ， 否则做好的剁椒容易腐烂 。
4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子 。
5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用 ， 只放一点就够了 ， 放多了就会影响剁椒的味道 ， 除非你特别喜欢酒味 。
【自制剁椒】6.自制剁椒没有添加防腐剂 ， 所以做好的剁椒要密封冷藏 ， 并且尽快食用完 。
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